咸呛蟹、醉虾这些都是我们绍兴出了名的美食，不少老绍兴平时也会用这些生鲜菜肴过老酒吃。生的虾蟹吃起来又嫩又鲜，但背后却隐藏着不少隐患。前不久，一位张先生就因为贪嘴食蟹，被送进了医院。

绍兴文理学院附属医院感染科副主任医师王剑钢回忆：张先生刚来医院时，状态看起来很差。不仅乏力、胃口差，还出现了腹痛的情况。通过检查，医生发现张先生肝部出现了损伤。“当时查了一下 肝功能转氨酶指标有重度的升高，然后伴有黄疸//发现患者的胆管内 都有一个明显的水肿的情况，然后有胆囊炎这样一个表现，所以我们当时是考虑 是不是患者有这种胆囊炎 合并的一个肝损。”

在排除胆囊结石和胆道梗阻的可能后，医生询问了张先生的病史。得知他不久前，曾进食过野外溪水里的螃蟹。而为了追求味道鲜美，他对螃蟹只进行了简单的生炒处理。听完描述，再结合进一步检查，医生们最终确诊张先生，得了肝吸血虫病。

王剑钢：因为绍兴地区的人 比较喜欢吃一些什么醉虾、醉蟹这一类东西，可能在处理过程当中，没有彻底地做到卫生健康的消毒，包括处理的过程当中会有污染//你的刀具，你的案板可能没有彻底地清洗，就在处理一些熟食，在这个过程当中 它也会形成了我们所说的交叉感染，导致我们在吃一些熟食的过程中，也会感染肝吸虫的囊蚴。

所幸经过针对性治疗，目前张先生已经痊愈出院。据了解，生鲜类食物如果没有充分加工，会促使肝吸血虫的囊蚴，随之进入。它们会在人体内，发育成熟成为成虫，进而产卵，继续繁殖下一代。如果不及时治疗，会导致胆管炎、胆石症等疾病的发生，严重者甚至会出现肝硬化。

王剑钢：早期的感染症状的话，它主要是表现为乏力、纳差，就胃口会比较差，然后还有些人会出现尿、黄疸的一些症状，严重的话有些人会出现腹痛。一般我们出现这样典型的症状以后，要及时到医院里面进行就诊，需要完善相关的检查，要确诊。

王医生特别提醒，做好饮食卫生和厨房清洁，是预防肝吸血虫病的最佳方式。尤其是孕妇、儿童或者本身有基础性疾病的人群，由于免疫力较差，相较常人更易感染。“一个我觉得就是生活方式、饮食方式的改变，比方说喜欢吃生食的，最好还是要彻底煮熟了以后，像这种这淡水鱼虾类还是要彻底煮熟，一般我们要求是70℃以上的水，能够煮5分钟以上就可以了，然后尽量少吃或者不吃醉虾、醉蟹这一类的 这种生鲜食品。还有就是在处理一些淡水鱼虾过程中，你的刀具，你的案板 必须要充分地清洗干净。”