前不久，《舌尖上的中国（第四季）》在中央广播电视总台央视综合频道（CCTV-1）和央视纪录频道（CCTV-9）播出，一道道绍兴糟味登上荧屏，瞬间火出了圈，而蕴含多种营养成分的黄酒酒糟除了可制作糟味外还用到了生态农业中，撑起了“致富伞”。昨日，记者来到柯桥区湖塘街道兴华村，一簇簇受酒糟滋养长大的羊肚菌长势正好，已经开始销售。

黄酒酒糟与菌菇是如何“结缘”的，又是如何进一步擦出 “火花”的？在兴华村党总支书记沈建强的介绍下，秘密被揭开。

兴华村地处会稽山脉腹地，山清水秀、古朴美丽，但正是因为远离城区，一度陷入人口外流、集体经济薄弱、发展动能不足的困境。

“逆袭”，始于3年前。“当时，柯桥区推进‘非粮化’整治工作，全面打响‘退苗还粮’攻坚战，村里共清退耕地400亩。”沈建强回忆，退出来的农田不能局限于传统耕种模式，必须契合现代农业发展思路，为此，他和村干部多次到外地考察，又在绍兴本地做市场调研，最终决定采用“油菜+高粱”套种模式，同时留出20亩地尝试“稻菌轮作”模式。

“菌稻轮作”，即夏季种植水稻，冬季种植菌菇，使“冬闲田”变“增收田”。为了确保菌菇健康生长，沈建强联系上了浙江省农科院，特地聘用两名技术员参与种植。

然而，菌菇培育有别于一般农作物，需要富含氮、磷、钾等营养元素的麸皮、稻糠等做基质，从外地购入是一笔不小的开支，这让众人犯了难。“不如用黄酒酒糟试试。”沈建强和两名技术员思虑再三，提出了想法。酒糟是一种副产品，含有高碳水化合物和有机质，而湖塘是黄酒重镇，辖区内黄酒企业众多，遍地可取材。但浙江没有大规模使用黄酒酒糟种菌菇的先例，他们只能摸着石头过河。

令人欣喜的是，使用黄酒酒糟培育的菌菇出菇周期短、菌肉厚实，栽培所用土壤经浙江省农科院检测，氮、磷、钾元素均有所提高，证明黄酒酒糟种植菌菇可行。在街道的帮助下，兴华村建立起菌菇共富工坊与会稽山绍兴酒有限公司、浙江塔牌绍兴酒厂结对，每年都能得到酒企赠予的酒糟，实现了农业资源循环再利用。

如今，兴华村的“菌稻轮作”面积已经拓展到30亩，其中50%用上了酒糟种植，培育出的菌菇则被销往各地，年销售可达100万元，壮大了村级集体经济，促进了农民增收致富。“未来，我们打算进一步拓展亲子游、采摘游、研学游，推动农业产业和乡村旅游融为一体，让大家分享到产业增值收益。”沈建强说。