非物质文化遗产是人类最古老、最鲜活的文化历史传统，是无形的文化遗产，是以传承人的实践活动为主要载体的“活”的文化形态。在绍兴的“非遗世界”中，一木一石能造出亭台楼阁，一刀一刻能雕出人生百态，一针一线能织出锦绣山河，一衣一嗓能唱出万千世界……

绍兴是一座美食之城，不少招牌菜肴、地道小吃让无数游客慕名而来。在第八批市级非遗代表性项目名录中，就有10余项美食制作技艺，包含烹调、酿造、糕点小吃等，如王城香糕制作技艺、白马湖醉鱼干制作技艺、岭北盐焗鸡制作技艺、西施团圆饼烹饪技艺、三界大糕制作技艺、糯米果（青麻糍）制作技艺、新昌炒年糕制作技艺、新昌芋饺制作技艺等。

这些入选的非遗美食，都有民间流传的有趣典故，从中也能解读出绍兴人特有的文化基因。在新昌人的食谱里，年糕不仅是必不可少的家常主食，更是一道具有美好寓意的传统小吃，正月初一吃炒年糕，寓意“一年更比一年高”；农历二月初二吃炒年糕，意味着春节已过，该忙农活或进学堂苦读了。嵊州市三界镇素有“嵊北粮仓”之称，盛产豇豆等农作物，为三界大糕制作提供了源源不断的原料。制作大糕时，先筛粉入框，然后雕刻空腔，加入豆馅，盖上米粉，用印板模子印上红色图案或“福禄寿喜”“吉祥如意”“恭喜发财”等字样，按用途分别唤作“状元糕”“鸳鸯糕”“龙凤糕”“发财糕”“长寿糕”等，寓意丰富。梨膏糖的形成与新昌名人杨信民有关。杨信民是历史上有名的孝子，传说杨母曾患气喘病，因吃不下苦药，又喜吃黄梨却因无牙齿咀嚼不了。杨信民便把梨汁与药同熬，制作成梨膏糖。算来已有近600年的历史，超过六代传承人坚守初心，继续保护传承着梨膏糖制作技艺。

（内容来源：绍兴日报）