绍兴和杭州的年糕会掺一点糯米，更糯更黏一些，在炒煮之间充分吸收汤汁的鲜香；嵊州、新昌一带，全用粳米制作，但没有水磨这一道，韧劲更强，甚至可以切成细长的条状，像面条一样食用；台州一带，在制作年糕时浸泡时间短，米香更浓烈，口感上更粗放一些，配合海鲜或猪肉，主打一个灵魂陪伴；丽水的年糕加了灰汁，色泽黄亮，所以叫黄米粿，可当菜又可当主食……

年糕或各有个性，但有一桩意义是不变的，无论何地，做年糕真的是全家人、全村人共同迎年欢庆的事，这也是表达传统农人天地观、自然观和人生观的一次集中体现。

四季轮回，二十四节气如期更迭，人类的生活合着天地的节拍律动，当粮食进仓、稻草归垛，当冬日来临、寒意袭人，家家户户为迎接春节忙碌地制作年糕，或者是汤团、发糕、糍粑、嵌糕……

它们都是米与水的结合，也是力量与愿望的结合物，是汗水浇灌下的果实与心中祈盼、人生愿望的结合，是人们寄予物质和精神双重希望的结合。

在中国最讲究也最斑斓的风俗过大年里，年糕和它的米氏家族烙印着千年农耕文明的记忆和符号，融入三餐，跨越四季，成为稻作文化一个传承化、精致化、共享化的民俗美食。

（内容来源：钱江晚报）