一边是掌声，另一边是质疑。尤其是过年这样的特殊时期，吃不吃预制菜，不仅关乎个人的消费选择，更映射出传统习俗与现代生活方式的碰撞。

去年，中央一号文件提出“培育发展预制菜产业”，预制菜产业迎来了加快发展的春天。小小一盘菜，背后商机无限。但预制菜品安全、健康成为它是否走得更远的关键。

就大家最关心的食品营养安全等问题，记者采访了绍兴市中心医院医共体总院营养科李福康医生。“预制菜制作的过程中可能会造成一些营养成分的流失。例如，解冻和高温烹饪过程可能会对食物中的维生素等热敏性营养物质造成破坏。”李医生说，为了延长保质期和增加口感，预制菜中可能会添加防腐剂、增味剂等食品添加剂。过多摄入添加剂对人体健康造成潜在的威胁，如增加患慢性病的风险等，而相对于保质期较长的预制菜，短保质期预制菜配料表中，添加剂相对较少，所以他更倾向于购买保质期短的预制菜。同时，在选择预制菜时，建议尽量选择新鲜、加工少的食材，保持饮食的多样性和均衡性，并选择脂肪和钠含量相对较低的产品。

浙江聚腾律师事务所任金标律师认为，如果对预制菜原材料选择、生产、加工、包装、运输、存储、质量检测的全过程建立统一国家标准、行业标准，尤其是对食品添加剂的使用进行严格规范，将极大地推动预制菜产业标准化发展，提升产品品质和安全水平，多环节防范食品安全风险。

（内容来源：柯桥日报）