这两天，虽然白天阳光明媚，但早晚最低温度都探到了零度。在寒夜中，没有什么比炫一顿热气腾腾的火锅更暖心暖胃的了。那么，涮火锅的主要食材都是什么价位呢，记者走访了批发市场。

说起涮火锅，最必不可少的就是牛羊肉了。记者在柯桥新农农产品批发市场的冻品区看到，直接购买成品牛羊肉卷的以批发客户为主，散客寥寥无几。而新鲜牛羊肉区，则挤满了顾客。

“涮火锅吃的牛肉，那首选肯定是吊龙，它肉质鲜滑、口感细腻，又有一点嚼劲，不会‘柴’。如果是牙口不好的老人孩子吃，那可以选大、小里脊，都是肉质鲜嫩、入口即化的，这两款都是每斤40元，肉都可以切好的。”一家牛肉批发摊的经营者向记者介绍道，“其他还有匙柄、雪花等部位，每斤32元，三花腱和五花腱分别是每斤36元和38元，另外如果不怕前期处理麻烦，也可以买点牛舌，口感脆嫩，带舌根的每斤25元、去舌根的每斤35元。”

除了牛肉外，牛杂也是涮火锅的热门食材。牛筋售价为每斤40元，牛百叶、毛肚、金钱肚每斤30元，牛肠每斤20元。“还有牛心、肺等混在一起的低端牛杂，售价每斤16元，不过膻味会有点大。”经营户说。

羊肉的销售也非常火爆。“涮火锅，那就买羊腿肉啊，一定要选山羊肉，绵羊肉膻味重，南方人一般不习惯。”一位羊肉批发摊经营者说，“现在每斤30元，肉给你片好。这个价没有几天了，春节临近，再过个五天七天的就得涨价喽！”

水产摊位中，火锅食材最受欢迎的就是明虾了。明虾去了虾线、串上竹签，可以直接下锅涮，也可以去头剥壳，剁碎了做成虾滑。批发市场中明虾的价格在每斤18元左右。

至于丸滑类食材，选择就更多了，既有大冰柜里散装散称的，也有整袋品牌包装的。“丸滑类食材最好选择品牌产品，有大约几十克重的小包装称重售卖的，这样既可以多尝到几种食材、不至于造成浪费，食材品质也相对更有保障。”一位批发冷冻丸滑的经营户说。

全媒体记者 沈欣 文/摄

（内容来源：柯桥日报）