在绍兴这片土地上，酒与水的故事交织成了独特的文化韵味。“酿酒大师”传承着绍兴黄酒的独特魅力，“水城工匠”守护着水域的灵动与活力，他们的努力让这座城市在传统与现代之间找到了平衡，让酒与水的故事生生不息……

“酿酒大师”孙国昌：

用脑子酿酒的领头人

立冬后的绍兴，空气中便弥漫着一股淡淡的米香。正值黄酒冬酿的时节，酒厂内一片忙碌，工人们穿梭在酿酒车间，手中的米粒在温暖的蒸汽中释放出香气。孙国昌走过一只只历经数百年的酒缸，随手伸进发酵中的糯米缸，就能“测出”缸内的大致温度。

他的特殊技能不限于此。一杯黄酒只要看一看、品一品，就能准确判断出黄酒的发酵时间和酒精度，对孙国昌而言，这不是什么神奇的天赋，全靠勤学苦练。“我每年要品3000种酒样，每天品，舌头就会有记忆，凭记忆去感知酒的品质。”孙国昌告诉记者。

孙国昌并不是一开始就会喝酒，1994年，孙国昌大学毕业后进入会稽山绍兴酒股份有限公司，由师傅带着学酿酒、品酒，过去的酿酒，由酿酒师一个人控制，如果不会品，就答不出师傅的问题，也酿不出好酒。30年来，他专注于黄酒酿造，丰富的经验让他积累了一身过硬的酿酒本领，获评高级酿酒师、国家级评酒委员，入选浙江省高技能领军人才。

2013年，“会稽山”打造智能化酿造车间，构建集传统工艺、现代工具、智能装备于一体的“绿色精酿”，为黄酒赋予全新的活力。

在酿造机械化、智能化的当下，酿酒工匠的技能为何仍有着不可替代的作用？记者了解到，酿黄酒很复杂，有200多道工序，有着各项严苛的要求，把控工艺细节，让一粒米变一滴酒的还是那些朴素的酿酒师傅。绍兴人更爱叫他们“酒头脑”，意思是：用脑子酿酒的领头人。

“传统酿酒早就遇到很多挑战，智能化酿酒是综合了一代又一代酿酒师的智慧而总结出的工艺，使整个生产流程更加标准化、科学化，产品也更具安全性。用机器赋能，能让历史经典产业走得更远、更好，但核心还是人，核心还是那份‘老底子’，这就是为什么一座年产10万吨的酒厂，如今还要保留手工酿造的原因。”孙国昌说。

在今年“6·18”的电商购物节中，一款年轻化的“一日一熏气泡黄酒”在酒类产品中异军突起，在“会稽山抖音官方直播间”72小时销售超千万元，成为一款“现象级”产品。这是“孙国昌酿酒技能大师工作室”开发的新品，用“气泡+黄酒”的形式开辟了新的品类赛道，成功击中年轻人的情绪价值。2020年，“孙国昌酿酒技能大师工作室”成功入选浙江省酿酒技能大师工作室目录。

“水城工匠”阮建昌：

打铁还得自身硬

绍兴，这座被水环绕的城市，素有“水乡”之美称。这里的每一条河流、每一条小巷，都在诉说着与水的不解之缘。在这片水域上，阮建昌以一名普通工匠的身份，默默守护着城市的排水设施。他的努力与奉献，构成了这座城市流动的脉络，连接着每一位市民的生活。

自参加工作以来，阮建昌便投身于设备维修技术，凭着对电子电气、机械水泵、市政管道的深刻理解，作为高技能特殊人才被绍兴市水务集团有限公司引进，从一名普通的维养员干起，逐步成长为绍兴市水务产业有限公司总责任技师，获得全国住房和城乡建设系统劳动模范、浙江杰出工匠、绍兴市劳模等荣誉。

在年轻职工心中，他是设备维养的“技术大神”；在同行看来，他是一位不折不扣的“技能专家”；在领导的眼中，他是辛勤工作的“模范员工”。然而，阮建昌始终谦逊，他始终认为，自己只是一名普通的手艺人、一名守护城市排水设施的“水城工匠”，怀揣着对工作的热爱与执着。他的工作不仅仅是维修，更是对这座城市的责任与担当。

“打铁还得自身硬。”这句话一直挂在阮建昌的嘴边，这不仅是他对自己的要求，也是他在工作中坚持的信念。在设备维养的过程中，面对的是冰冷坚硬的机器和管道，每一次修理、每一次调试，都是对他技术与耐心的挑战。他通过不断学习和实践，掌握了超声波、压力传感器自动化仪器仪表设备修理及带水牵引封堵等技术技能，为提高企业生产效率和经济效益作出了突出贡献。在他的带领下，团队完成了30多项科技项目攻关，解决了许多困扰公司的难题。

作为一名从事城市排水设施维护的专业技术人员，阮建昌先后参与了剿灭劣五类水、绍兴古城内河水质提升等重点治污项目建设，带领排水公司维养人员下窨井、爬管道、清淤泥、堵漏点，干的全是脏活累活，但他毫无半点怨言，工作都是带头做。

留住手艺、传承技艺是中国工匠最朴素的情怀。阮建昌不仅专注于自身的成长，更积极培养年轻的技术人才。在他的工作室里，师徒之间的互动充满了浓厚的学习氛围。阮建昌以“传”“帮”“带”为己任，指导过20余名徒弟，向他们传授经验，分享技巧。如今，许多人已成为公司的技术骨干，以他名字命名的“阮建昌工作室”被评为浙江省劳模创新工作室和浙江省技能大师工作室。

记者手记

水是酿酒的灵魂，而守护水源的责任，则是每个绍兴人的使命。在这片土地上，阮建昌作为“水城工匠”，默默地维护着城市的排水设施，他的努力确保了水的清澈与流畅，为每一位市民的生活提供了保障。与此同时，孙国昌作为“酿酒大师”，凭借对传统工艺的深厚理解，致力于将绍兴黄酒的独特魅力发扬光大。他在酿酒过程中融入创新，赋予这一古老产业新的生命力。正是这些匠人们的坚持与付出，让绍兴的酒文化在现代化的浪潮中焕发出新的活力。

绍兴工匠们的努力不仅让这座城市的文化更加深厚，也让我们感受到坚守与创新的力量。