“荣禄春”和“兰香馆”能否像“望江楼”那样幸运，得到王勤松这样的餐饮能人垂青，走上市场化道路

绍兴老字号“望江楼”自今年11月份在府横街重新开业以来，生意红火，据悉，春节前还将在杭绍两地连开4家。绍兴的四大老字号“同心楼”“望江楼”“荣禄春”“兰香馆”，前两家在府横街生意越做越火，许多绍兴市民期待其他两家老字号像“望江楼”那样，运用市场化运作，恢复昔日荣光。

“望江楼”创建于清代，其经营的喉口馒头与“荣禄春”的小笼、“同心楼”的油包、“兰香馆”的扎肉，曾是绍兴传统餐饮界的金名片。然而，随着时代变迁，一度只有“同心楼”坚挺。好在越城籍知名人士王勤松出手，不仅重新擦亮了“望江楼”的招牌，还高度还原并改良了喉口馒头的制作技艺，以百年老字号的底蕴，唤醒了不少老绍兴的味觉记忆，也征服了一大批外来游客的味蕾。“望江楼”复活了，让无数老绍兴感到振奋，那么“荣禄春”和“兰香馆”是否也能回归？

毫无疑问，难度肯定是有的。我们不妨研究一下“望江楼”的复苏轨迹，或许能够得到借鉴。困难主要集中在两个方面：一方面是品牌所有权的归属问题，“望江楼”的商标早在“复活”之前就已经被王勤松购买，这就免去了后续因商标权属不清可能导致的矛盾纠纷。同理，“荣禄春”和“兰香馆”的商标所有权也应事先了解清楚；另一方面是选址规划等问题，“望江楼”地理位置优越，这也是其能招揽这么多客户的重要因素。但一流位置意味着更大投入，这个风险敢不敢冒？“荣禄春”和“兰香馆”能否像“望江楼”那样幸运，得到王勤松这样的餐饮能人垂青，走上市场化道路？

困难虽多，但“望江楼”的火热重现，说明绍兴老字号重振的这阵风已经刮起，并且刮出了新高度，为其余老字号的复活提供了良机。有“望江楼”珠玉在前，那就不妨借此机会打打乡情牌，越城有这么多优秀的企业家活跃在全国餐饮行业，要多鼓励有意向的企业家回乡重建老字号。有关部门则可以予以适当的政策支持，进一步优化营商环境，为企业家解除后顾之忧。

“舌尖上的越城”应当是个“百花园”，我们期待着“荣禄春”“兰香馆”这两家老字号能尽快回到我们身边，一起向世界传递绍兴老味道的金名片！

（内容来源：绍兴日报）