近日，据澎湃新闻报道，消费者焦先生投诉称，今年11月19日，他在北京市海淀区袁记云饺六道口店点了一碗鲜肉云吞面，但在食用过程中发现一条黑紫色长约3厘米的蚯蚓。同时又有多名网友在袁记云饺吃出异物，包括蟑螂、石子、小塑料片等，一时间引起了广泛热议。那绍兴也有着多家袁记云饺的门店，具体情况如何？记者进行了实地暗访。

好评不少，但也存在肉馅保存不当、预制争议等问题

记者发现绍兴的门店总体好评不少，大部分顾客表示“蛮好吃的，口味不错”，但也存在一些“服务员态度差”“不太新鲜，吃起来感觉有怪东西”等差评。

在中午12点左右的饭点时分，记者首先来到了一家位于解放北路上团购评分较低的门店，店里有着不少顾客，总体来说环境比较干净整洁，店内标注着“现包现煮”“液体调料每天废弃”等宣传语。

“我们的馅都是统一由公司每天配送来的，然后现包，基本上每天都能卖完，非常干净，顾客放心。”店里的服务员告诉记者，在许多顾客来就餐时，她也会强调这点。

“我们每天都来吃，价格有点贵，口感很好。”一对住在附近的老夫妻说。

但记者同时发现，在台子上的肉馅没有用保鲜膜遮盖，而是直接暴露在空气中，存在一定的食品安全隐患。虽然包饺子的柜台单独隔出了一个小间，但处理订单和拿取饺子的服务员是同一人，进进出出，显然没有起到“封隔”的作用。

之后，记者又来到几家门店，发现也基本存在上述情况。许多家门店里生意比较火爆，下午一点时，一些门店的多个口味已经售罄。像鲁迅东路店、一家不能堂食只能带走或外卖的小门店一天可以卖出100多份。

记者在各个门店了解到，确实是由公司统一配送，配送时间有些不同，有些店的工作人员表示是当天送，有些店则告诉记者是隔天送，包不完的会放在冰箱里，肉馅是送来的，但蔬菜是需要自行采购。

虽然存在差异，但记者查询后发现也都符合袁记云饺的配送规定，在其网传的加盟指南中介绍道：各门店原材料全部由公司统一配送，配送周期一般为7次/月-15次/月。“公司配送到袁记加盟店的原材料都是统一真空包装（-18°C以下储存保质期30天）；但公司规定3天之内销售，肉馅与青菜结合后的馅料必须在3小时内销售完，以保证口感新鲜，成品在1—2小时内销售完，过时下架。”

“之前以为他们家都是现做的，现在才知道供应的饺子皮和馅料都是冷冻品制作的，这算什么现做？”市民徐女士表示不太认可。

仍属于连锁店的预制菜模式，相关部门将增强检查监管

记者于从事餐饮行业的相关人士处了解到，目前袁记云饺处于“蓬勃发展，四处开设连锁店”的阶段，而当连锁的体量越来越大的时候，集中式配送的模式是必须的，一方面是保证标准统一，另一方面是提升运营效率降低运营成本。这种模式仍属于预制菜的范畴，而“现做现包”是门店后续加工，吸引消费者的宣传点。

此外，记者也与越城区市场监管局相关工作人员进行了沟通。工作人员表示，袁记云饺的店面较小，一般属于“三小”范畴，是日常监管的重点单位，主要是围绕原材料采购溯源、规范操作加工、人员健康等环节，开展日常检查和监督抽检，对发现的问题会要求立即落实闭环整改，后续也将持续加大监管力度，筑牢食品安全防线。