近日，随着浙江天圣生态食品有限公司新建火腿车间在柯岩街道竣工投产，标志着绍兴本土火腿品牌的正式崛起，柯桥人从此在家门口即可享用到正宗黑猪火腿。此举不仅丰富了本地食品产业链，更为我区农业产业国际化注入了强劲新动力。

记者在浙江天圣生态食品有限公司的火腿腌制车间里看到，非物质文化遗产“金华火腿腌制技艺”传承人陆永进正在对精选的黑毛土猪后腿进行抹盐工作。这些黑毛土猪均来自天圣集团自建的存栏5万头规模楼房式生猪养殖基地，从源头保障了火腿原料的品质。经过传统的上盐腌制、洗晒整形、上架发酵、落架分级等一系列手工制作工序后，猪腿蜕变成了香气扑鼻的火腿。

据悉，浙江天圣生态食品有限公司于2020年在柯岩街道丰项村总投资15亿元，新建了肉食品深加工基地，并配套建设了生猪养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化的食品消费产业链项目，并同步创立了“猪领鲜”生鲜品牌和“猪锦记”食品品牌，推出黑猪肉小笼包、烤肠、肉松、肉脯等黑毛土猪肉产业链延伸产品。此次火腿车间的投产，是公司食品全产业链项目中的重要一环，也是公司布局高质量黑猪肉食品产业链，提升黑猪肉产品附加值的重要举措。

“两年前，我们开始尝试将自主养殖的东辽黑猪作为火腿原料，并引入金华火腿的腌制技艺，市场反馈非常好，这也坚定了我们继续做大做强火腿品牌的决心。”回忆起品牌打造的初衷，公司总经理助理雷明甫感慨地说。今年，公司火腿工厂建成投用后，不仅扩大了生产规模，还引进了先进的生产设备，形成了年加工5万条火腿的生产线，实现了从腌制、储存、发酵到晾晒、包装、销售的全产业链一体化运营模式。

该火腿车间的正式投产，不仅有助于提升“天圣福味—猪锦记”这一绍兴本土品牌的国际影响力，同时也将有力推动我区农业产业的提质增效，促进地方经济发展。据雷明甫介绍，火腿项目预计可实现年产值8000万元左右，年创税不低于1000万元。未来，公司将持续创新产品种类和提升产品质量，为消费者提供更多优质、健康的食品选择。同时，积极拓展国际市场，让本土火腿品牌走向世界。

（内容来源：柯桥日报）