不锈钢锅具有质地轻、受热快等优点，现在很多家庭中煮饭时使用的是不锈钢锅。

但实验表明，对于煎中药这件事来说，不锈钢锅并不适合。研究发现，长时间使用不锈钢器皿煎煮药液，会使不锈钢中的镉、镍、铬等重金属溶解出来，从而影响人体的健康。

煎中药最好也不要用玻璃容器，因为很多时候需用大火将中药汤液烧开，而玻璃常不耐大火，易炸裂。

那么，应该选用什么样的容器呢？专家介绍，陶罐、瓷器是首选。

在目前所能选择的煎中药器皿中，常见的有陶器（瓦罐、砂锅）、瓷器等，其中最好的是砂锅。

现代研究发现，砂锅化学性质稳定，不易与中药成分发生反应，对药性影响较小。

有学者将砂锅与金属煎药机进行对比，分别煎煮同样的感冒清热方，将所得的中药液进行对比，用高效液相色谱法测定煎液中升麻苷等有效成分的含量，结果发现用砂锅煎煮出来的中药液中，升麻苷的含量明显高于用煎药机煎煮出的中药液。

可见，想要中药方子发挥出疗效，煎药器皿十分关键，建议大家在熬中药时，注意选择合适的熬药器皿。

（据养生中国微信公众号）