咸蛋黄，作为绍兴菜中常见的食材，其独特的咸香与甘甜交织，一直是绍兴味道的重要组成部分。今天，让我们一同品味蛋黄鸡翅，感受它在绍兴口味中的创新演绎，品味那份金黄脆响中的味觉盛宴。

厨师们将腌制好的鸡腿，在热油中翻滚，炸至金黄酥脆，当炸好的鸡腿遇上蛋黄粉，那一刻，金黄的光芒在菜肴表面闪耀，蛋黄粉轻轻包裹着鸡腿，为其增添了一层细腻的口感与诱人的光泽。咬下一口，首先感受到的是外层蛋黄粉的沙糯与咸香，它在口中缓缓化开，如同绍兴的黄酒，醇厚而令人陶醉。

【原料】

主料：鸡翅、咸蛋黄

调料：盐、母子酱油、蚝油、食用油

【制作步骤】

1.将鸡翅洗净，放入盐、母子酱油、蚝油，腌制30分钟。

2.咸蛋黄蒸制后，磨成粉末备用。

3.腌制好的鸡翅裹淀粉，小火慢煎，直到熟透，捞出备用。

4.起锅烧油，放入咸蛋黄粉，小火慢炒，至蛋黄冒泡。

5.将鸡翅放入快速翻炒，让蛋黄均匀裹在鸡翅上，即可出锅。