吴兴刚在酿酒。

昨日，黄酒嘉年华在黄酒小镇开幕，游客云集，每家店门口都挤满了游客，“瑞元吴记酒馆”店门口也不例外。“沙洲优黄的威士忌黄酒很有意思。”店内，吴兴刚正在与客人林女士交流今天喝到的黄酒的口感。

今年37岁的吴兴刚，出生于“手工黄酒第一村”东浦街道南村村。从江西师范大学毕业后，他并没有成为一名老师，而是投身外贸纺织行业。几年后，他觉得自己在纺织行业的发展前景不大，便将目光移向了自家祖传的黄酒作坊，经过观察，他发现黄酒赛道上像他这样的年轻人少之又少，于是坚定了做黄酒生意的主意。2019年，黄酒小镇民俗街“瑞元吴记酒馆”正式开业，吴兴刚开始了酒香“探寻”之旅。

2020年，中日合拍的黄酒题材纪录片来到黄酒小镇调研，导演提醒吴兴刚，现在大家都喜欢刷抖音，你的酒坊题材丰富，为什么不尝试一下做一个与黄酒相关的自媒体呢？对于吴兴刚来说，自媒体是一个从未接触过的领域，但他还是决定尝试一下这个“新事物”。随后，他与妻子对抖音上的各种酒品牌、自媒体账号作了大量的调研，发现拥有大流量的账号，都以内容取胜，有了好的内容，才能激发网友的购买欲。因此，吴兴刚开始认真学习剪辑，学习香港导演的拍摄手法，渐渐地，他拍摄剪辑视频的技术越来越精湛，也收获了越来越多的粉丝。

吴兴刚抖音账号的内容，以宣传黄酒文化、酿酒工艺、原料采集为主，有时候也会谈谈自己对酒的理解，并不过多注重商业贩售。吴兴刚告诉记者，他希望线上的视频能吸引一些顾客来到黄酒小镇与他进行面对面的交流，只有“坐下来谈”，才能知道顾客真正的需求。

有时候，顾客也会提出一些非常专业的理论问题，这驱使着吴兴刚去深入了解黄酒，了解黄酒文化。从2020年起，吴兴刚就开始广泛涉猎黄酒相关的书籍、论文，并在与顾客的探讨中加深自己对于黄酒文化的理解。4年的积累，让吴兴刚拥有了丰富的专业知识，昨日，借黄酒嘉年华的契机，吴兴刚与远道而来的江南大学黄酒学院谢广发教授等专业人士交流了自己对黄酒的见解。“有了理论的加持之后，与专业人士、顾客交流起来，我更加游刃有余了。”吴兴刚说。

在看书的过程中，吴兴刚偶然发现，香雪酒的创始人名叫吴阿惠，在询问长辈及查阅族谱之后，他发现吴阿惠正是自己的高祖父，也就是说自己是香雪酒的第五代传人。“这一发现，让我觉得酿酒更有意义，也让我真正爱上了酿酒。”小时候，每年冬酿，父亲吴善酿都会将家里1500斤糯米酿成黄酒，吴兴刚深受熏陶。2019年初，他拜省级非遗传承人陈宝良为师，开始学习酿酒工艺。吴兴刚还与很多颇有经验的酿酒师交流，他将自己比作金庸笔下的郭靖，“我什么‘武功’都学，谁愿意跟我讲酿酒相关的经验，我就去跟谁聊天。”吴兴刚笑着说，“虽然有一些人可能会藏着掖着，但更多的师傅都希望黄酒的酿酒技艺能够传承下去。”

在吴兴刚和他妻子的抖音账号中，能看到不少两个孩子冲洗酒坛、观察酿酒工序的视频。吴兴刚告诉记者，他希望自家的酿酒工艺能一代代传承下去，希望自己的孩子也能继承“瑞元吴记”的招牌。对于一些找上门来学习酿酒的网友，吴兴刚也来者不拒，“前不久，有安徽人和江西人过来学习酿酒，他们的态度都非常诚恳，我也把自己知道的都教给他们。”

对于黄酒生意，吴兴刚认为，除了理解书上的知识、实践酿酒的工艺，最重要的还是真诚。刚开始做生意时，吴兴刚就与妻子定下了“小而美”的原则，不做大市场，不做自己接受不了的大订单，依托东浦黄酒小镇这一大本营，将黄酒做得更加精致。对于每一位来店里的顾客，吴兴刚都会邀请他们品酒，并由此分析客户喜好，根据客户特点进行不同程度的黄酒文化的普及。半个小时后，在顾客对黄酒有一定的了解后，再根据顾客的需求提出买酒的意见。“比如说顾客需要将酒作为伴手礼送给长辈，我们就会向他推荐甜度较低的黄酒种类。”吴兴刚说，这几年，黄酒小镇文商旅融合步伐不断加快，游客越来越多，他也从中吃到了红利，生意可以说是风生水起。

“我从鲁迅故里喝到仓桥直街，再从仓桥直街喝到黄酒小镇，还是觉得这里的酒口感最对我胃口。”1994年出生的林女士是个“小酒迷”，今年，她偶然间发现了“瑞元吴记”这个“宝藏小店”，结果两个多月时间就来回购了四五次。“他们家的一斤香雪酒，我差不多半个小时就能喝完！”林女士笑着说。

（内容来源：绍兴日报）