近日，家住绍兴越城区的马先生一家三口被前来串门的亲戚送入绍兴市中医院急诊。原因竟是这一家子在前一晚吃了一碗皮蛋豆腐。

马先生回忆，当天晚上，他和父亲等3人进食了皮蛋豆腐，之后3人都出现了恶心、呕吐、多次腹泻等症状。一开始，3人也没想得很严重，决定自己吃点药，于是就服用了头孢，随后卧床休息。可之后3人越发感觉全身无力，无法起身了。直到第二天，有亲戚来串门，一看3人的情况不对，这才将他们送往医院。

“来院时，其中一位八旬患者已经出现了意识障碍了，其余两人的炎症指标中，前降钙素高达50ng/ml，是正常值的100多倍，同时伴有肾功能衰竭。”该院重症医学科主任严可风介绍，经过积极治疗，患者们的肾功能迅速好转，感染得到控制，意识转清。追查元凶，是沙门氏菌严重超标。

“沙门氏菌是最常见的食源性致病菌之一，我国细菌性食物中毒70%~80%由沙门氏菌引起。”严可风表示，沙门氏菌感染为粪口传播，大多与摄入家禽、蛋和奶制品有关，也与生鲜食品、肉类和其他食品，以及接触宠物和其他动物相关。而沙门氏菌引起的胃肠炎通常在摄入食物等污染物后8—72小时内出现症状，主要包括腹泻、恶心、呕吐、发热和腹部绞痛等症状。

严可风建议，市民处理食品前后要认真清洗手、砧板以及刀具，有条件要经常消毒；要用流动的洁净水彻底清洗蔬菜水果，水流不宜太大，防水、细菌飞溅；做到生熟食品的处理和保存分开，避免交叉污染；要把肉与肉类制品彻底煮熟，少吃凉拌加工食品。

（内容来源：绍兴晚报）