这几天，关于“包子打架”的新闻很热，随着望江楼“喉口馒头”重出江湖，排队买包子现象不再为同心楼独有，据记者调查，长约300米的府横街路段竟有7家包子铺。

当“小吃一条街”成为“包子一条街”，“包子大战”也就悄然打响，最引人瞩目的是同为绍兴老字号的同心楼与望江楼，虽然现今的望江楼已不是当年的望江楼，但老字号的市场感召力依然很强，许多老绍兴愿意为情怀买单，年轻人也乐意尝鲜传说中的“喉口馒头”。于是，日销生煎上万只的同心楼与一口一只鲜香的望江楼遥相对垒，两边出现了旗鼓相当的场景。

“吃瓜群众”看热闹不嫌事大，纷纷猜测两大包子系的老字号隔街对决究竟会鹿死谁手，是翻新的当红小生干翻百年老店，还是包子界的龙头老大手撕了“喉口馒头”？但也有可能是另一种结果：双方越战越勇，地盘越打越大，产品迭代上新，消费群体各自牢牢锁定，最后形成多头并峙的格局。

对于同心楼而言，与望江楼的老字号对垒并非首战，数年前的包子江湖就来过一个大佬，风头正健的庆丰包子铺就曾比邻而居，一番“南北包子大战”之后，庆丰偃旗息鼓，同心楼一战成名。由此可见，大佬之间的对决是市场竞争的需要，是适者生存的迭代。

短短300米的街区，包子业态几近饱和，除了两家百年老字号，还有老台门、嵊州小笼等业界新秀，也是不可小觑的实力派，谁把谁逼出局还真不好说。但群雄并起的势态，无疑将进一步激发各大包子品牌的竞争力、创新力、生产力，对于包子事业的高质量发展是有益无害的。

生于忧患，死于安乐。“老字号对垒”也是适者生存。要想在激烈竞争中活下来，必须要始终跟随市场需求创新提质、延伸服务，必须要重新定位老字号的产品格局，焕新老字号的品牌文化，以与狼共舞的危机感加快成长，稳固阵营。

（内容来源：绍兴日报）