菱角，绍兴老百姓称其为“刺菱”或“老菱”。《嘉泰会稽志》载：楚谓之芰，秦谓之解后，越人谓小者为刺菱，大者曰腰菱，四角三角曰芰。五亩之宅，树墙下以桑，匹妇蚕之，则老者可以衣帛矣。看来，古越人对菱角的称呼要比我们这些后人具体得多，对菱角之爱自然也比我们深得多。

往事成舟。有人在菱塘疏影横渡。

史料显示，千年以前，绍兴桑渎四角菱就已十分出名。陆游晚年常到桑渎精舍，一路划船前行，一路欣赏采菱人不断菱歌。“林疏时见钓篷过，风急忽闻菱唱来”（《过猷讲主桑渎精舍》），此诗描述了当时采菱人唱采菱曲的盛景。绍兴水乡的菱角之事，仿佛一轮古典的旭日，早被沸腾的诗句，托孤于天下。百年前，周作人对桑渎菱角情有独钟，他在《菱角》散文中曾提到，唯（湖州）郭西湾桑渎一带皆种四角，最肥大。买菱于市，光景水亮。

吾乡诸暨靠浦阳江的一些大塘，农家多用来养菱角，乡人多于溪湖近岸处水中种植，曰“菱荡”，四围植竹，以此为界，曰“菱竹”。围着菱塘劳作，照样回味甘甜。

民间有俗语云“七菱八落”，指的就是菱角通常在农历七月成熟，八月落柄。有经验的乡农有一套土办法看菱角的成熟度：一是察言观色，随手从岸边抓起一棵菱角，若是菱叶蓬蓬翘起，菱角周身泛胭脂红，菱角差不多该采摘了；二是巧舌探秘，一口咬开菱角，若是菱肉雪白，有那种水灵灵、脆生生、甜丝丝沁人心脾的感觉，就意味着采菱季到了。深谙果蔬的知己知彼，是乡农对良辰最精致的落款。

采菱，食菱，菱香悄悄四散，常把农家光阴蓄满，并顺便卸下乡农扛在肩上的负累。

那天去诸暨白塔湖区，正逢采菱季。拨菱叶、拉菱茎、摘菱角，水乡的女人深谙采菱之法。不一会儿，新鲜水灵的菱角便堆满了身旁的菱盆。新鲜采摘的嫩菱角果实饱满，状如牛角。旁边农庄老板娘介绍道：菱角采上来之后，首先得清洗。洗完了，要区分其老嫩。方法很简单，就是把菱角都倒水里，浮在上头的是嫩的，沉下去就是老的了。嫩的用来炒菜，老的我们就煮着吃，其口味像栗子般特别粉。最后采摘完的植株放回水里后还能继续生长，接下来每过20多天就能收上一茬。“一般菱角能采收四茬。

很多时候，劳动的门道，需要一片哲学的土壤，那就是亲力亲为，尊重物性，此乃要紧的一个门道。

菜蔬不是无情物，它们也有气息、气度、气概乃至气派。采菱，与采莲、采桑一样，俨然已成为一种审美对象、一种文化符号，承载着人们对于江南美好生活的想象。

所有的劳作里，大概没有比采菱更为浪漫快乐的了。乡民在劳作时通常还不忘唱歌，“采菱曲”的版本有很多种。南朝梁江淹写《采菱曲》：“秋日心容与，涉水望碧莲。紫菱亦可采，试以缓愁年。”按他的意思，采菱可以缓解忧愁。唐末陆龟蒙在《南塘曲》中关于采菱的诗句写得很美：“妾住东湖下，郎居南浦边。闲临烟水望，认得采菱船。”我孩提时，一旦到了采菱时节，也经常唱邓丽君的《采红菱》“我们俩划着船儿 采红菱呀采红菱 得呀得郎有情 得呀得……”那时光，歌声被安置在水菱丛里，此时的菱塘，热烈如谜……

这些年，浦阳江的水质越来越好，菱角的品质也越来越好。眼下，正值菱角成熟期，物美价廉，不妨到市场采购几斤，煮熟了，一家子围坐着吃，是挺温暖的一件事。当然，吃过后，不要忘了将两半菱角敲一下，里面有时会有一小角鲜菱肉等着你。

（内容来源：绍兴日报）