随着古城旅游的火爆，在旅程中品尝特色本土美食，是每一个游客必做的一件事情，除了很多游客比较熟悉的臭豆腐、黄酒奶茶、茴香豆、萝卜丝饼等美食外，具有本土特色的“奶油小攀”也成为很多游客打卡的美食，但是不少市民也发现，这几年，奶油小攀的价格越来越贵，特别是书圣故里内8元一个的奶油小攀，好像有点让人下不了手。

记者在仓桥直街，位置靠近城市广场方向的入口，见到正守在摊前，热情地向过路游客介绍的摊主陈女士，在她的奶油小攀摊位上，挂着显眼的标识招牌，而一只只奶油小攀被摆放在用透明罩盖着的铁盘中，也是非常吸引人眼球。陈女士告诉记者，自家的奶油小攀是特意从新建南路上的高老太奶油小攀店拿来的，为的就是让游客吃到本地市民口中小时候的味道。

仓桥直街奶油小攀摊主 陈女士：高老太那边是白天生意好，晚上就不太有生意，关门比较早，我们这条街是属于上午不太有人，节假日和晚上要开到10点半，所以我们想着既然有游客有这个需求，我们就拿过来卖，我们拿过来上面加一点点的服务费，就方便客人也可以吃得到。

陈女士告诉记者，高老太奶油小攀店那边是卖5元一只，自己在这边卖的是15元两只，一般顾客来买，自己也会和他们介绍一下奶油小攀的吃法。

仓桥直街奶油小攀摊主 陈女士：我们以前小时候，因为没东西，喜欢吃甜食，它上面一层蛋白是甜的，中间是蛋黄加藕粉，下面的鸡蛋卷是没有味道的。所以我建议他们上下一起吃，整个吃起来的话，甜味也会减糖，口感会更好。

记者也在书圣故里的几个特产店，看到了奶油小攀的踪影。和仓桥直街的奶油小攀相比，有几家的奶油小攀的奶油上，还点缀着糖浆，摊主们告诉记者，这些奶油小攀，主要是方便顾客拍照的。

书圣故里奶油小攀摊主 胡女士：奶油小攀有两种，一个是有花样的，有些人要拍照片，就做出一点一点的，有一种不要拍照片的，喜欢光面的也有的，里面的奶油都是蛋清。

记者发现，书圣故里的奶油小攀价格在8元一只，适当还价，一些店主也能7元一只售卖，那么对于奶油小攀的口感和价位，游客和市民怎么看，记者也随即问了一下购买的顾客。

云南游客 刘女士：我就是在这边看到很好，感觉吃起来味道会挺好，我就想尝一下。价格定位高一点感觉也没关系，前面我们吃了很多家的小吃，我们都是几个人，一起来分享一下。

云南游客 刘女士：很好吃的，很像我们云南的蛋挞，感觉味道比那个稀一点，现在这个卖7块五一个，价格可能高了一点

杭州游客 张女士：没买有一方面是价格贵这个原因，另一方面，我不知道那个是什么，听着像奶油，感觉不是特别的喜欢。

市民 樊女士：我小的时候才2块钱一个，现在8块钱一个，价格过高了。

而对于这个问题，浙江省农家小吃协会秘书长柴林也提出了自己的见解，柴林认为，奶油小攀作为一个手工制作的糕点，考虑到目前用料、人工成本以及店铺租金，各商家定价偏高还是偏低，主要由市场来决定，就像现在景区内臭豆腐、萝卜丝饼这类传统美食，虽然都是商户自己定价，但是价格还算是相对统一的。

浙江省农家小吃协会秘书长 柴林：你可能说，便宜了人家不肯卖，贵了人家也不会买，它这完全就是一个市场行为，但是如果说生产的厂家多了，量大了，那自然可能就会出现一个平衡，最关键还是要看它的品质，因为消费者最关注的还是品质，物有所值。

在采访中，也有不少本地市民提到，现在卖奶油小攀的店铺多了起来，但是不少口味与小时候的味道有点不一样，这也引发了不少人对奶油小攀是否正宗的一个讨论。

市民 元女士：奶油小攀，现在不正宗有很多的，有些不是奶油小攀，是奶油蛋糕，但是他们写的是奶油小攀，因为他们做的不好吃，如果你做的比传统好吃，那也是好的，有些游客都扔掉的，再来重新买一个。

市民 樊女士：也不用统一化标准，各有各的特色，万一他们就觉得改良的好吃一点，像这个正宗的，本地有很多同学也不一定喜欢吃，万一改良的口味，他们觉得吃起来更有味道。

对于游客和本地市民对奶油小攀正宗与否的话题，浙江省农家小吃协会秘书长柴林认为，奶油小攀作为一个舶来品，一开始绍兴福康医院（现绍兴第二医院）的一名外国传教士，因思念故乡，请一位绍兴厨师依照西方的蛋挞做出了一款独具风味的甜点，取名为奶油小攀，而奶油小攀真正走进本地居民视野，是上世纪80年代，一些小学边上有居民制作售卖，近几年，政府和商家也在挖掘这类小吃，目前也成为越城区一个比较有代表的特色小吃品种，而目前大家在争论的一个是否正宗，其实还是关注谁做的更早，在工艺口感上，更接近记忆中的味道。

浙江省农家小吃协会秘书长 柴林：因为传统的小攀制作工艺，它的最大的工艺的特点是在奶油上面，因为传统的七八十年代那个时候奶油制作，是叫蛋清奶油，就是用鸡蛋清或者鸭蛋清棒打之后起泡冲入糖浆制成的一种奶油状，放在小攀上面，后来奶油制作简化了，特别是一些氢化奶油出现之后，也有一些简化的奶油放在上面，口味上也有一点变化，后续也有一些人家在一些基础上做一些改良，特别是他在外观造型上说做的稍微大一点，上面的奶油挤的数量多一点，高一点。其实上基本工艺是一样的，我觉得谈不上正不正宗，因为小吃的品种本身也是在不断的发展创新的过程当中的，只有市场认可了，大家能接受，也能代表传统的小吃的风味，我觉得应该也没有多大的问题。

柴林告诉记者，近几年，绍兴政府在本土小吃发展上，也在给与政策上的支持和推动宣传，对于一个旅游城市来说，深度挖掘地方特色小吃品种，也可以让游客在饮食文化中，更好了解一个城市，体味不一样的风情。

浙江省农家小吃协会秘书长 柴林：就我个人感觉，越城区小吃的品种还是比较丰富的，因为它本身就有很深的历史底蕴，我们说从名人的著作当中随便找几个都可以说是我们越城区的小吃，但是关键还是要有人去培育，有人去发掘制作生产销售，这个才是关键，否则的话，你时间长了以后，本来是你的，可能后面就会变成人家。