9月初以来，全市餐饮油烟管控专项行动全面推进，各镇街积极行动，对辖区内的餐饮经营户、食堂、烧烤摊等重点油烟排放源进行全面督查和抽检。近日，记者跟随越城区迪荡街道综合执法人员一同来到现场，并就餐饮油烟相关问题咨询了专家。

日前，迪荡街道餐饮油烟智治服务平台出现提示，位于卧龙路上的一家土菜馆存在异常排烟情况。检查组迅速赶赴现场核实，经第三方检测机构检测，该餐馆的油烟总排放口排放的油烟平均浓度为每立方米2.4毫克，属油烟超标排放。目前，综合行政执法部门已对此立案处罚，并责令其整改。

现场检查人员表示，一般油烟排放异常，多因油烟集排气设备需清洗或油烟净化器需要更换。此次管控专项行动，检查组重点聚焦油烟排放源的四个“有没有”，即有没有安装油烟净化设施、有没有使用油烟净化设施、有没有定期清洗维护油烟净化设施、有没有达标排放。

那么，餐饮油烟中究竟有哪些污染物质？对大气环境和人体有哪些危害呢？我市生态环境专家介绍，油烟的成分有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。油烟污染物质分颗粒物和挥发物气体两种，即PM2.5和气态污染物质两大类。厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，引发食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为“油烟综合征”。专家强调，餐饮油烟污染已成为城市雾霾污染源之一，与工业废气、汽车尾气并称大气污染“三大杀手”，污染比重高达21%，超过汽车尾气3个百分点。

9月19日上午，记者又随检查组来到越城区世茂广场油烟排放源抽检现场。在3楼一家中型餐厅内，检查人员发现，该餐厅使用的油烟机内外都布满了油渍，十分油腻。“经查，这个油烟机自今年1月清洗后就没再未清洗。我们责令经营户在9月20日前完成整改，并做好定期清洗保养。”综合行政执法人员告诉记者，根据相关规定，餐饮服务单位的集排气系统和油烟净化设施应定期维护保养，并做好清洗和更换维修记录，建立完善的管理、清洗、维修台账备查。

“通常建议大、中型餐饮单位（烧烤店）1个月至少清洗维护1次，小型餐饮单位每3个月清洗维护1次。”执法人员表示，油烟机如不及时、定期清洗，其内部的油污会影响油烟机的工作效率，排烟效果会大打折扣，还极易引发火灾。

餐饮单位数量多、分布散，不少烧烤摊还存在一定的流动性，如何更好地实现餐饮油烟排放实时化、自动化、精细化管理？记者从市综合行政执法局了解到，为解决这一难题，越城区迪荡街道先试先行，街道300多家烧烤、限上餐饮单位等重点餐饮商家的油烟排放处均已安装了联网油烟监测设备，可实时向街道智治服务平台上传油烟排放数据，优化监管方式，提升监管效率，降低检测成本，实现查改闭环。目前，这套油烟在线监测一体化智治系统正逐步在全市餐饮行业推广。