绍兴府横街的“一县一品”美食广场赶在中秋节前试营业了，为“小吃一条街”打了头炮。据悉，该美食广场共有13个档口，容纳了诸暨糖秧、道墟羊肉、嵊州榨面等具有绍兴地域特色的美食，并打造了演艺区和美食文化展区。

府横街，地理位置优越，文化元素丰厚，东接“绍兴中轴线”解放路，西连仓桥直街历史街区，同时还是古代山阴城隍庙会的发源地。可以说，这是一条有历史、有文脉、有故事、有渊源、有记忆的老街，也是一条曾经见证绍兴商贸发展的“黄金街”，尽管府横街在商业化改造中消失了不少老街风情，但依然是老绍兴心中的一条商贸特色街。

这样的历史文化街，摇身一变为“小吃一条街”，难道释放的仅仅是美食文化吗？肯定不是，这里的小吃完全可以“吃”出不一样的风味。譬如装修风格可以越式复古，环境陈设可以走乡土路线，街区氛围可以展示庙会文化，小吃体验可以讲述地域人文故事，品在口中的是美食，看在眼里的是风情，记在心里的是江南，带回家乡的是记忆，让游客在打卡过程中沉浸式体验绍兴传统文化。

在美食为文旅引流已成常规套路的当前，全国各地冒出许多“小吃一条街”，每条小吃街几乎千篇一律海纳百川，不仅本地美食冒泡，也有外地小吃扎堆，让人眼花缭乱之余不免有“大杂烩”之感。天南北地的各式小吃无形中消解了“特色”两字，甚至使小吃街沦为“垃圾街”。那么，府横街“小吃一条街”如何避免重蹈覆辙？我认为一定要坚持“本土化”，主打一个“越味道”，集绍兴全域之特色小吃，融合美食非遗文化传承，守正创新传统小吃品类，打响越式小吃的品牌声誉，使之成为全国独一无二的“小吃一条街”。

特色是小吃街的生存之本，文化是小吃街的产品附加值，正如成都锦里美食街、上海城隍庙美食街等经久不衰的国内知名小吃街，无不以“特色+文化”为经营基础。所以，府横街“小吃一条街”要充分利用周边环境与文化优势，结合扯白糖、打磨糍、做印糕、晒榨面等传统小吃制作的“可看性”体验，增加网络传播平台的曝光度，增强游客打卡小吃街的趣味性与互动性，让“土味”更入味，让文化更醉人。

（内容来源：绍兴晚报）