既然称为“小吃一条街”，那么街上就应该专门售卖食品，与“吃”无关的商品就要让位

绍兴府横街正在建设“小吃一条街”，沿街的非“吃”店铺将迁走，售“吃”店铺将进街，原来售“吃”的店铺有的正在提升档次。据报道，这些天，府横街一片繁忙，装修景象随处可见。绍兴人正怀着好奇心，期待这条小吃街正式开街后的特色美食，以及其他吸引人的举措。

把府横街建成小吃一条街是一个很好的主意。首先，在绍兴市区专门汇聚和出售本地特色食品的街似乎没有，很有必要打造一条这样的街，以方便本地人及外来游客的饮食需求。据称，这条小吃街形成后，不仅保留了油炸臭豆腐、各种黄酒制品等已出名的绍兴小吃，还将推出“一县一品”特色综合小吃，柯桥的醉鸡、安昌的腊肠、诸暨的次坞打面、新昌的炒年糕等都将汇聚于此，食客可以根据自己的饮食爱好选择美食。

其次，府横街与仓桥直街垂直相交，两者紧密相连，而仓桥直街经过几年历练，名声大振，已经是外地游客游览绍兴必到的打卡之地，这里一天到晚人流如潮，而品尝当地小吃是旅游的一项重要内容，许多旅游胜地都有这样的美食街，深受游客欢迎，因此，在仓桥直街的邻街营造一条小吃街，正好能够满足游客品尝当地美食的要求。

再次，绍兴需要一条以“吃”为内容的街，以提升本地美食的品牌知名度。“小吃一条街”将全市有名的食品汇集在这里，不仅能够很好地推介本地美食，还能够提高这些食品的档次和质量。这里好比一个舞台，谁家的产品好，食客最有发言权；哪家生意火爆，哪家生意冷清，一目了然。如此，优良者力求更优，落伍者鼓劲赶上，形成一个良性的竞争环境，有利于绍兴特色小吃长足发展。

既然称为“小吃一条街”，那么街上就应该专门售卖食品，与“吃”无关的商品就要让位，现在正在紧锣密鼓改造中的府横街正是这样做的。这是把准定位的改造，非常必要。但是，也应该小心特色街被随意“插花”，比如原先定位是古玩一条街、服装一条街、花鸟一条街、文具一条街等，开街后却卖什么的都有。原因据说是商铺租不出去，为防止租金流失，不得不采取欲租尽租的措施，最终导致特色街丧失了特色。希望未来的府横街小吃一条街能够避免这种情况。

“小吃一条街”要让“吃”当主角，把“吃”作为吸引食客的基本因素，还有许多事情要做。首先，要保证食品品质，在选择店家时不以是否能承担高租金论“英雄”，而要以高质量的食品为主要标准，尤其要警惕一些曾有劣迹的商家滥竽充数，败坏一条街的名声。其次，要保证食品卫生，严格按照食品卫生法来管理出售的食品，有些隔夜食品或不卫生的食品，要依法执行，不让其上市。再次，管理要紧紧跟上，府山这一带如今不但是大有名气的网红打卡地，更是绍兴旅游的一个窗口，把这个窗口搞得更吸睛更具人气是绍兴人的共同愿望和要求，我们一定要尽力而为，做得更好。

（内容来源：绍兴日报）