提及绍兴，不得不提其丰富的竹林资源。干笋尖是绍兴人智慧与勤劳的结晶。在竹笋最为鲜嫩之时采摘，经过精心挑选、去壳、切片、晾晒等多道工序，最终制成色泽金黄、香气扑鼻的干笋尖。而与之共舞的，则是绍兴人家中不可或缺的咸肉。这咸肉，选用当地优质猪肉，以传统工艺腌制而成，历经岁月的沉淀，每一寸都渗透着咸鲜与醇香。

当泡发好的干笋尖遇上土咸肉，一场关于时间与火候的艺术表演便悄然上演。两者被温柔地放入砂锅中，慢火细炖，让笋尖的清新与咸肉的醇厚在时间的催化下交织融合。最后，巧妙撒上鲜红的干辣椒，辣椒的辛辣与菜肴本身的咸鲜、清甜相互碰撞，激发出更加层次分明的口感，让人一试难忘。

【原料】

主料：干笋尖、咸肉

辅料：干辣椒

【制作步骤】

1.将干笋尖泡发、洗净，去除杂质，切片备用。

2.将土咸肉洗净，去除表面的盐分和杂质，切成片状。

3.在砂锅中加入清水，将泡发好的干笋尖和咸肉放入锅中，大火烧开转小火慢炖。

4.炖至软烂入味时，撒上鲜红干辣椒作为点缀，即可出锅。

（内容来源：绍兴晚报）