也许很多人觉得吃饭顺序不重要，吃饱就行。其实不然，正确的吃饭顺序能让人们在饱腹的同时，收获很多健康益处。

除每餐吃的食物种类会影响血糖外，目前已有很多研究都证实了吃饭时候的进餐顺序也会影响餐后血糖。

5种顺序比较优劣

新加坡研究人员曾做过相关研究，比较第一口吃的食物（蔬菜、肉类、主食，还是混着吃）对身体血糖、胰岛素、饱腹感等的影响。

研究中，受试者按随机顺序食用5种实验性等热量餐，包括63.2克大米煮的米饭、100克去皮鸡胸肉、180克小白菜。

第一种：先吃菜，10分钟后吃肉和饭。

第二种：先吃肉，10分钟后吃菜和饭。

第三种：按菜、肉、饭的顺序进餐，彼此间隔10分钟。

第四种：菜、肉、饭混在一起吃。

第五种：先吃饭，10分钟后再吃菜和肉。

结果发现，第一种、第二种、第三种都能让餐后血糖反应减弱，避免血糖大的浮动。但第二种，对胰岛素敏感性方面帮助不大。第三种饱腹感最强，且胰岛素峰值最低、血糖波动也最小。第五种餐后血糖反应最高，胰岛素波动最大。总体来说，先吃蔬菜的两种吃法（第一种和第三种）比其他3种吃法更有利于餐后血糖的稳定。

《中国2型糖尿病膳食指南》中也提到：糖尿病患者要调整进餐顺序，养成先吃蔬菜、最后吃主食的习惯，按照蔬菜➝肉类➝主食的顺序进餐，有利于糖尿病患者短期和长期血糖控制。

基于两大原因

调整进餐顺序的好处，除了控血糖，还能让你瘦下来，这得益于以下两个原因。

饱腹感强，有助于控制食欲。食物中的膳食纤维、蛋白质和脂肪等物质可以通过抑制胃排空和食欲、增加饱腹感，进而减少食物的摄入。蔬菜中的膳食纤维也能减少脂肪的吸收，对减肥同样有帮助。

餐后血糖平稳，不容易积累脂肪。如果餐后血糖较高，会让身体释放出大量胰岛素来工作，胰岛素分泌过多会抑制脂肪的分解，促进脂肪的合成，进而增加肥胖的风险。