记者 干政

　　提及绍兴，不得不提那悠久的焐饭习俗。绍兴人将米饭与各式食材慢火细焐，让食材的精华充分渗透入米粒之中，保留了食材的原汁原味。

　　田园焐饭精选上等大米，先以清水细火慢煮，待米粒吸饱水分，变得晶莹剔透时，融入一勺醇厚的猪油，以及倒入色泽红亮、香气扑鼻的母子酱油，为焐饭增添了一抹难以言喻的鲜美与醇香。

　　在饭面上，将咸肉与茭白精心铺陈。咸肉经过长时间腌制，咸香四溢，与鲜嫩的茭白相得益彰，既保留了食材本身的鲜美，又通过焐制的过程，让两者的味道相互渗透，形成了一种难以抗拒的复合滋味。若要追求更高层次的味蕾享受，不妨再添上辣椒与几片海参，其丰富的胶原蛋白与海味的鲜甜，瞬间提升了整道菜的档次，让人在品尝中感受到一种奢华而不失雅致的风味体验。

　　【原料】

　　主料：米饭、咸肉、茭白、海参、辣椒

　　调料：猪油、母子酱油

　　【制作步骤】

　　1.砂锅中，放入大米和适量的清水，将米煮熟。

　　2.随后，在米饭上抹上猪油，倒入适量的母子酱油拌匀。

　　3.在拌匀米饭上依次铺上切好的咸肉片、茭白片、辣椒、海参。

　　4.砂锅盖盖好，小火继续焐制，待焐制完成后，用勺子轻轻拌匀米饭和食材即可。