和农业耕种一样，养大闸蟹也是靠天吃饭的一个行当，遇到小年，阳澄湖大闸蟹的产量也会受到影响，最近已经吃上“六月黄”的市民开始关心今年秋天大闸蟹的品质。

“今年持续高温，导致大闸蟹的损耗比较大。高温天水草容易腐烂，水里含氧量变低，螃蟹缺氧加上不耐高温，就出现了死蟹增多的情况。”在阳澄湖拥有大闸蟹养殖场的一名业内人士告诉记者，当地的蟹农纷纷采取换水、增氧、补种水草等方式对抗高温。

越城区胜利东路上一家阳澄湖大闸蟹专卖店店长王先生告诉记者，大闸蟹一生要蜕壳20次左右，现在这个时间点到上市前还要蜕壳四五次，一般来说，螃蟹蜕一次壳可以大一号，比如从2.5两变成3两。但高温天气会影响螃蟹的进食，因而如果接下来的天气仍不理想，那么也有可能影响今年大闸蟹的规格，到时大蟹会偏少，小蟹会偏多。

需要注意的是，今年中秋节在9月17日，眼下还有不到一个月时间，成熟的大闸蟹什么时候能“爬”上餐桌？“目前阳澄湖大闸蟹行业协会还没有正式公布开捕时间，一般每年都会在9月20日左右开捕，而蟹农可能会在中秋节前挑一些比较成熟的蟹提前上市。”另一家阳澄湖大闸蟹专卖店负责人告诉记者，蟹券的预售这两天刚启动，有些老客户已经来打听折扣了，目前下单最低可以享受3折左右的团购优惠。

记者在走访时也了解到，由于持续高温增加了大闸蟹的损耗，今年大闸蟹的价格可能会变贵。“对大闸蟹养殖户来说，今年的高温导致死蟹增加，养蟹的成本会增加10%以上，一些蟹农为了避免亏损肯定会提价。”业内人士告诉记者，目前离大闸蟹上市还有一段时间，因而不少经销商仍在观望中，具体还是要根据市场行情调整价格，调价幅度预计会在5%至10%。

记者 干政

（内容来源：绍兴晚报）