其他具有高价值的文化IP，绍兴也要充分利用，因势利导，让丰富而有特色的“绍兴菜”可以吃得更香

近年来，市内外、省内外企业、创业者在越城植入绍兴文化，重资打造“绍兴菜”已不是新鲜事。其中包括百年老字号咸亨酒店，被旅游带红的绍兴菜自有品牌孔乙己、兰亭记、寻宝记，以及被“绍兴文旅热”吸引回乡投资的绿茶集团等餐饮企业。

“绍兴菜”爆红引发了文化界与餐饮界的进一步思考，古城“绍兴菜”IP如何持续打造？在文商旅融合发展的大趋势下，各大城市都在精心打造自己的IP。淄博烧烤、尔滨滑雪带来许多新场景、新玩法，他们走红的背后一定有自己的“硬逻辑”：“抄作业”之外，更要构思自己的发展路径。

既然绍兴古城有如此丰富的文商旅资源，何必抱定“华山一条路”，梦想一个IP吃一辈子？考察绍兴的旅游史，绍兴人吃了几十年的“鲁迅饭”。近几年，也开始吃上“书圣饭”“阳明饭”“徐渭饭”“运河饭”等。试想，“绍兴菜”IP不断涌现，何愁绍兴城市不长红？何愁绍兴菜没有市场？我们不必苦苦追求“一招鲜，吃遍天”，变化激烈的时代，不断出新才能长盛不衰。

可以说，“鲁迅饭”很香，海内外都买账，可以继续吃。但其他具有高价值的文化IP，绍兴也要充分利用，因势利导，让丰富而有特色的“绍兴菜”可以吃得更香。

知己知彼，才能百战不殆。研究城市的同时，也要研究消费。城市运营不仅要“练内功”，还要“结外缘”。随着时代的进步，人们的需求在升级、消费更多元，文化、商业、旅游的场景、模式、形态变化更快，这对“绍兴菜”提出了更高要求。跳出绍兴看绍兴，跳出绍兴经营绍兴，不仅适用于城市经济发展，也适用商业消费运营。

（内容来源：绍兴日报）