因参与编撰地方性茶叶志书，读到两则关于平水日铸茶和绍兴名泉惠泉的史料，激起了探访平水惠泉的兴趣。

《钦定古今图书集成·方舆汇编·职方典》载：“惠泉，在太平山。二泉如带，大旱不涸。”文中还附说明：“太平山，在广义绍兴府有两处：在府城东南七十八里，舜山东南；又一在余姚。”钦定四库全书《诗林广记》后集卷九亦载：北宋政治家、文学家晏殊晚年写了一首称赞日铸茶的诗《煮茶》：“稽山新茗绿如烟，静挈都蓝煮惠泉。未向人间杀风景，更持醪醑醉花前。”诗中提到了稽山新茗和惠泉，说会稽山的新茶墨绿如烟，取出提篮中的瓷壶，悠闲地将茶叶放入，浇入惠山清泉煮沸的汤水。日铸茶、青花瓷、惠山泉组合在一起，显得多有情调和意境，堪比在花前畅饮美酒。

六月下旬的一天，事先经宋汉达先生的指点，来到了平水镇小舜江村太平里自然村。宋汉达曾任太平里村党支部书记，也是我的远房堂兄。这天，他碰巧有事外出，我们就在村内打听，问了不少人，都说不清楚。就在我们进退两难之际，一位年近七十的老宋走了过来，说晓得水井在那里，可以带我们去。他热心领我们来到村东南方，在岙口的山脚下，先观察了大井，然而转弯抹角到了一家农户前，观看了小井。大水井旁立一木牌，上书“第三次全国不可移动文物普查登录文物，太平里大水井，绍兴市柯桥区文物局。”小水井上盖了水泥板，并做了浇平处理，据说是为了出入安全。老宋介绍说，两口水井都是老井，以前全村吃水用水全靠这里，丰水不盈，大旱不涸，远近闻名。特别是小井，深有十来米，内径一米左右，冬天井口热气腾腾，温暖如春；夏天井水寒冽如冰，提吊上来的井水喷洒屋前可以起到降温作用，经井水浸泡的西瓜，清凉可口。现在水井过时了，村民都用上了小舜江自来水。

据史籍记载，晏殊写《煮茶》诗时，被贬工部尚书知颖州不久，庆历四年（1044），因撰修李宸妃墓志等事，遭孙甫、蔡襄弹劾。晏殊被贬，撰修墓志只是借口，诬陷他和范仲淹、韩琦等人结为“朋党”才是真正的原因。所以，晏殊罢相后，范仲淹、韩琦、富弼等人也相继被逐出朝廷。面对变故，晏殊泰然处之，以惠山泉烹日铸茶，反其“杀风景”而用之，表明豁达与开朗，你们别说我对花啜茶是杀风景，这茶、这壶、这水比对花饮酒更有情趣呢！

所谓“杀风景”，《诗林广记》列举了清泉濯足、花下晒裈、背山起楼、烧琴煮鹤、对花啜茶、松下唱道等情形，均属不雅，大煞风景。

那么，诗中的“惠泉”，会是太平里村的惠泉吗？史书上没有明确记载。一般理解，晏殊品用稽山新茶，用太平里的惠泉水煮，茶与水都出自会稽山，顺理成章。而无锡的惠泉是有明确的出处的，唐代茶圣陆羽，他品天下泉水20种，认为庐山康王谷“谷帘泉”为第一，无锡惠山寺“石泉”为第二，湖北兰溪“石下水”为第三。另据唐代大臣张又新《煎茶水记》载，水之宜茶者七：扬子江中泠泉第一，惠泉第二，虎丘第三。因此，根据陆羽、刘又新两位古代品茗专家品定，惠山泉均列第二，故称“天下第二泉”。

那么，晏殊知颖州（安徽省阜阳市）任上，所说的惠泉是哪种泉水呢？太平里村或无锡惠山相距阜阳都有几百公里，运输成本太大，可能性都不大，且在阜阳市老城西北关外，有口白蟹泉的水质可与无锡惠泉媲美。清道光《阜阳县志》记载：“白蟹泉，在西门外半里许。深不盈二尺，大旱不涸，味极清甘。”清乾隆《颍州府志》记载：“西门外半里，深不盈二尺，大旱不涸，味清而甘，水中昔见白蟹，因名。”所以，晏殊所用的惠泉很大可能是阜阳的“白蟹泉”。

其实，早于晏殊《煮茶》诗问世前的1039年前后，范仲淹知越州任上，在府山南麓岩壁发现一废井，井中有泉，使人清理后命名“清白”泉。他在《清白堂记》中写道，“又引嘉宾，以建溪、日铸、卧龙、龙门之茗试之，则甘液华滋，悦人襟灵。”可见，清白泉比太平里的井水更有名气，同时，当时的日铸茶与福建武夷山大红袍齐名，日铸茶在达官贵人间已闻名遐迩并相互赠送。又因范仲淹的才能是晏殊首先发现，俩人交情笃深。晏殊执政时，范仲淹、韩琦、富弼皆受重用，庆历新政时晏殊与范仲淹为领军人物。由此推算，晏殊喝饮日铸茶已有时日，在阜阳的白蟹泉冲泡日铸茶，细品茶汤的美好意境是很正常的事情。其实，他要传达的，既是对反对派的回应，也是说给在知邓州（河南邓县）任上的范仲淹听的。

（内容来源：柯桥日报）