近日，柯桥区首届共富厨艺班暨师徒结对厨艺大赛在稽东镇大桥村举行，大山里的厨娘在国家级厨艺大师和中式烹调高级技师的指导下，就地取材、创新烹饪，做出了色香味俱全的一桌土菜。

土菜，是利用当地物产，用简单、传统的方法制作而成的具有鲜明乡土特点的地方菜。农家土菜不仅意味着绿色健康、原汁原味，而且其所蕴含的地域特色、文化传承、饮食习惯、烹饪技艺等，代表着当地独特的文化底蕴和历史积淀，让人们在追求舌尖体验的同时，感受到不同地域的风土人情。如果营造重视土菜、重视民厨的良好氛围，发力推广当地土菜品牌，把吃的文章做好，让土菜“土”出魅力，一定能“吃”出一个富民的生态经济大产业。

绍兴作为农业大市，拥有很多优质的农产品，而这些优质的农产品，正是烹饪绍兴特色土菜、打造“绍兴一桌土菜”品牌的重要资源，同时也是发展乡村旅游、振兴乡村经济的亮点和卖点之一。笔者认为，有必要出台关于发展乡村土菜和农家小吃的政策，做好绍兴特色乡村土菜和农家小吃推选、生产店坊扶持、传承人才培育、美食村庄推广和产业融合发展等工作，打造最具绍兴特色的乡村土菜和以农家小吃为招牌的旅游村、网红“打卡”点，进一步带动更多农民就业、增收和致富，促进更多村集体经济繁荣，从而让“一桌土菜”不仅成为拿得出、叫得响、过得硬的乡村旅游名片，更成为推动乡村振兴高质量发展的重要力量。