在炎炎夏日，一道色香味俱佳的香干肉丝爆杭椒总能成为餐桌上的焦点。
杭椒，作为江浙一带的特色尖椒，鲜嫩而不辣，自带一种独特的辣椒香气。除了杭椒，这道菜还选用了绍兴本地的咸菜和香干肉丝作为配料。咸菜，经过时间的沉淀与发酵，散发出浓郁的咸香，与杭椒的鲜辣相互衬托，使得整道菜的口感更加层次分明。而香干、肉丝则以其细腻的口感和醇厚的豆香，为这道菜增添了一抹别样的风味。
【原料】
主料：杭椒、咸菜、香干、肉丝
调料：盐、油、母子酱油
【制作步骤】
1.取肉丝放入碗中，加入少许盐、母子酱油腌制。
2.在锅中加入适量食用油，油热后下入杭椒，表面炸至微黄，捞出备用。
3.炒锅中倒入适量的食用油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
4.加入切好的香干，继续翻炒。
5.放入杭椒段、咸菜，大火快速翻炒，加入少许盐调味即可出锅。
记者 干政
（内容来源：绍兴晚报）
作者： 编辑：黄晨珂
