每年6-10月是野生蘑菇生产旺季，也是因误采误食有毒野生蘑菇引起食物中毒事故的高发期。野生蘑菇种类繁多，毒性成分复杂，缺乏简单易行的鉴别方法，是否有毒需要专业机构进行鉴别。且毒蘑菇毒素化学性质比较稳定，耐高温、耐干燥、耐酸碱，一般烹调加工不能破坏其毒性，误食中毒后往往病情凶险，病死率高，没有特效疗法，选择食用要慎之又慎。为切实保障人民群众的饮食健康和生命安全，作如下消费警示：

一、谨慎选购食用野生菌。市场上出售的野生菌种类较多，不要轻易购买自己不熟悉的、无法辨识的、从未食用过的野生菌，对于凭个人经验和认知觉得没有把握的野生菌，宁可放弃也不要报侥幸心理，尤其对从未接触过的“新”、“奇”、“怪”的野生菌，不要因好奇心理而购买食用。不要购买颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌，购买时应挑选新鲜采摘、无霉变、无异味的野生菌。

二、安全加工和食用野生菌。食用野生菌要严格注意烹饪加工方式，不要凉拌生吃野生菌，要炒熟煮透再食用。不要多品种进行混合加工，每次只加工和食用一种野生菌，避免因不同种类的菌类混合后产生反应，发生中毒。食用野生菌时不要饮酒，以避免与乙醇发生不良反应引起食物中毒。外出就餐时应慎选野生菌，如需食用则应选择有经营资质的餐饮店并在服务员的指导下食用。

三、不要随意采摘野生菌。有的消费者在进行野外活动时，看到野生菌会进行采摘，这里特别提醒消费者，在没有十分把握确认其可食用的前提下，不要随意采摘野生菌，更不可随意进行加工食用，避免给自己和亲朋好友带来无可挽回的伤害。

四、身体不适及时就医。消费者在食用野生菌后应特别关注自身是否出现身体不适，提高应急救治意识，保护自身健康安全。食用野生菌后10分钟到48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应提高警觉，立即采用催吐、补水、口服补盐液等方法进行自救并尽快就医，避免耽误最佳治疗时间。

越城区食品药品安全委员会办公室

2024年7月11日