清代李渔说：“南方珍果，首及杨梅。”杨梅色泽艳红亮丽，果肉丰腴绵软，吃起来酸甜爽口，甘液迸流，回味隽永。杨万里说其玉肌半醉，陆游谓其骊珠，我认为是绛雪，胜似红玛瑙，食之可以忘忧，但觉人间十分美好。

浙江自古多杨梅，当年苏东坡尝了吴越杨梅后，赞不绝口，发出了“西凉葡萄，闽广荔枝，未若吴越杨梅”的感慨。而上虞二都出产的杨梅，无疑是吴越杨梅中的翘楚，以果大、色艳、质优、味美，被称为“越中果品第一案”。

吃杨梅首要的是图个新鲜。杨梅虽然晶莹剔透，鲜嫩欲滴，美丽诱人，却是一种极不容易保鲜的时令水果。白居易《荔枝图序》说，荔枝若离了本枝，一日色变，二日香变，三日味变，四五日外，色香味尽去矣。杨梅其实比荔枝更加娇嫩，更加娇贵。我想，当初远在南国的荔枝尚能“一骑红尘妃子笑”，而长在越地的杨梅，恐怕只能令三千宠爱于一身的贵妃“思梅兴叹”了。

不过，聪慧的古人独辟蹊径，用白酒浸杨梅，的确是贮藏杨梅的好办法，竟然还泡出了独具风味的杨梅酒，古往今来，成了一杯惹人喜爱的醉人醇醪。浸杨梅的白酒，以黍烧为佳，酒精度在50度左右为宜，采用酒曲自然发酵，传统老工艺蒸馏，酒质纯净，酒香清雅，酒味淳厚，用于浸泡杨梅可谓相得益彰。浸酒的器具最好选用无色的玻璃瓶，透过玻璃，一粒粒红艳艳的杨梅静静地卧在酒中，慢慢地褪去红妆，而酒的颜色一天天由无色到浅红最后到桃红，煞是好看，引得人馋涎欲滴。

有人说，杨梅酒是酒中尤物，玉液琼浆淋漓可爱，琥珀之色端重华贵，当如品夜光葡萄酒，月下举杯轻摇之，浅荡之，眼迷离看之，沾唇欲湿，才可以渐入佳境。的确如此，轻轻品一口杨梅酒，顿觉香气扑鼻，甘醇盈口，似乎是杨梅所带的清新和芳香都溶到这酒里了。

杨梅酒不仅口感好，还有清热、益气、除湿、治痢、解暑之药用功效。李自珍在《本草纲目》中就有杨梅“可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气”的记载。我对杨梅酒情有独钟，每年都要用上佳的“二都杨梅”，优质的黍烧浸上几瓶。由于酒精度被果汁冲淡了，喝时润滑纯嫩，无辣烈之感，就是不善饮酒的妻子，也时常炒几个小菜，陪我尝几颗酒浸杨梅，品几口杨梅烧酒，在酒香氤氲之中，扯些家长里短的闲话，还真是一段舒畅惬意的时光。

盛夏时节，烈日炎炎，酷暑难耐。饭前上一杯杨梅酒，酒色嫣红娇妍，望之心情愉悦，浅斟低酌，馥郁芬芳，口舌生津，暑气全消，通体舒坦。微醺之后，心旷神怡，无疑给生活平添了一份闲适和情趣。