绍兴市农业科技示范园内的“吊长丝瓜”

绍兴俗语“吊长丝瓜”，经常用来形容个高精瘦的人，而在绍兴本地菜园子里，确实有一种细细长长，能够长到1米左右的丝瓜。从绍兴人栽培丝瓜的历史中，也可窥见，丝瓜带给人们的幸福回味。

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丝瓜的冷知识你可知晓

绍兴市农业科学研究院蔬菜研究所所长许小江向笔者介绍说，丝瓜分普通丝瓜和有棱丝瓜两大类，并以青皮的普通丝瓜为主。有棱丝瓜是所有丝瓜当中皮质最厚的一种，颜色深绿，味道不错，瓜肉不像其他丝瓜那样存在活性酶，烹饪后不会发生氧化褐变，其最大好处是待其老枯留种后取出瓜瓤，可以用来洗碗刷碟和搓澡擦背，这便是具有清洁功能的丝瓜络，绍兴话叫“丝瓜筋”。陆游还曾经在《老学庵笔记》中写道“徐以丝瓜磨洗，余渍皆尽，而不损砚”，这种用丝瓜筋洗砚台的方法，堪称文人的一种风雅。

许小江接着介绍，丝瓜是雌雄同株不同花的植物，同一株丝瓜藤上可以开雄花，也可以开雌花。雄花的花粉，要授到雌花的柱头上，才能结出丝瓜。可是，作为短日照型植物，随着夏季日照时间的增加，丝瓜开雌花的比例大大下降，没有雌花就结不了果，致使盛夏的丝瓜往往进入低产期，价格显得金贵，反而要挨到秋天，藤蔓上结起大量丝瓜，会迎来一波跌价。行业内，第一雌花的节位高低，往往作为丝瓜早熟性状的分级指标。

此外，丝瓜虽然叫“瓜”，但属于葫芦科，严格意义上说不属于可生食的瓜类。为了让市民能够乐当“吃瓜群众”，近年来，绍兴市农业科学研究院一方面瞄准品种选育，先后开展对当地丝瓜主栽品种的提纯复壮和杂种优势利用，通过改良成短棒丝瓜，不仅保留了“吊长丝瓜”的瓜肉致密、口感扎实等优点，而且还使得丝瓜的采摘、运输、销售等环节更显便捷；另一方面积极践行丝瓜种质资源收集保护，进行遗传背景和亲缘关系研究，把种子基因牢牢攥在自己的手中，并加快建设现代化种业基地，保障重要农产品的种源自主可控和瓜菜蔬果类的供应安全。