绍兴市农业科技示范园内的“吊长丝瓜”

绍兴俗语“吊长丝瓜”，经常用来形容个高精瘦的人，而在绍兴本地菜园子里，确实有一种细细长长，能够长到1米左右的丝瓜。从绍兴人栽培丝瓜的历史中，也可窥见，丝瓜带给人们的幸福回味。

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绍兴有地方品种

“漫池丝瓜”

越城区皋埠街道漫池村丝瓜种植历史悠久。从上世纪90年代起，村民利用田地及河道搭设瓜棚，几乎家家户户都种植着一种本地丝瓜，其特点是皮薄瓜绿，肉质柔嫩，瘦瘦长长，最长可达1米左右，且抗病力强，种植管理过程简单方便。

漫池村股份经济合作社文书兼报账员鲁建妹介绍说，“漫池丝瓜”之所以出名，是因为当丝瓜藤蔓开始结出一支支丝瓜时，村民们便在近花蒂处绑上一块大小适宜的石块，使其“吊坠”生长，不致出现弯如钩子或头细肚大的形状。一个给丝瓜做简单实用的“拉伸”动作，就能促使其笔直匀称、粗细适中、越长越长，并在无形当中造就绍兴本地产“漫池丝瓜”优良品种。“漫池丝瓜”还具有结瓜时间早，早期产量和总产量高，抗逆性强，瓜期从4月持续到10月，整个生长周期保持瓜条均匀，品质和商品性俱佳，农户栽培效益明显等特征。最辉煌时，漫池村曾拥有几百亩连片规模的丝瓜种植基地，夏令上市时卖得非常抢手，深受消费者欢迎。

“漫池丝瓜”既是炎炎夏日一道爽心悦目的清凉菜，也是一种能够与荤素互配的百搭菜。诸如，丝瓜炒蛋、丝瓜烧鱼、丝瓜烧腐竹、丝瓜炒豆芽等，但丝瓜的最大用处还是做汤，“丝瓜霉干菜汤”便是绍兴多数家庭在夏天必做的一道家常菜。一支丝瓜，切成若干小段，再加一撮绍兴特产霉干菜，如果刚好有从河里摸上来的几尾虾，或者再放进去几片番茄，那就是一碗既简单又落胃的佳肴了。清朝文人夏曾传在《随园食单补证》中写道，“夏日以丝瓜、鞭笋、带壳虾作汤，色既鲜明，味亦清冽可爱，若炒熟便无味。”可见，丝瓜做汤要比炒来得鲜美，前人已为我们打了样。