这两天
你闻到栀子花香了吗
近日
栀子花已经作为一道时令菜
出现在我省的各大菜场
有些人也趁着周末上山采摘起了栀子花
01 有人两个小时就摘了一蛇皮袋
5月25日,记者在金华南市小区附近的菜场发现,不少商家都已经上新了栀子花。这些栀子花经过处理后,被泡在水里,价格在12元-16元。老板表示,这些栀子花都是新鲜采摘的,价格也不贵,拿回去烹调起来也很方便,最近需求量还不错,不少顾客都愿意买来尝鲜。
除了市场上有售,有些市民也会选择自己上山摘。
“现在山上栀子花很多,摘不完,根本摘不完。”5月25日,市民黄秋霞趁着周六,和家人一起去金东区澧浦镇灵岳山摘栀子花。黄秋霞跟母亲摘了两个小时,就摘了整整一蛇皮袋。
栀子花拿回去怎么处理?
黄秋霞说,可以将花择干净,将中间的花芯剔除,洗干净之后,放在水里焯一下,再放入冷水泡,之后就可以捞起来炒着吃了。
炒的时候,放点生姜、大蒜、小米辣,因为已经焯过水,翻炒几下就能吃,吃起来自带一种香味。
记者了解到,除了吃花的,还有专门吃花芯的。
黄秋霞说,她的朋友就曾经尝试过炒栀子花芯,也是焯水之后,再拿来炒,味道还不错。
那吃不掉的栀子花可以怎么保存呢?
黄秋霞说,吃不掉的栀子花可以冷冻在冰箱里,不过要焯水后再冷冻,想吃的时候,拿出来解冻即可。
水栀子
02 园林里采摘的栀子花不建议食用
除了山上的栀子花开了,最近,小区,公园里的栀子花也开始开放。
市民胡阿姨告诉记者,前几天,她还看到有人在小区里摘栀子花拿回去食用。“这些栀子花长得跟野生的那种很像,但是仔细看又不一样,真的能吃吗?”
白蝉
记者也采访了林业高级工程师张苏炯,据他介绍,我们这边常见的栀子花种类有白蝉、水栀子、栀子三种。
其中水栀子和白蝉为园林种类,重瓣,一般用于观赏。野生的叫栀子,单瓣,一般用作食用。
白蝉
记者将在胡阿姨所在小区拍到的栀子花照片给张苏炯看,他认为胡阿姨小区所生长的栀子是白蝉,是栀子的变种,花重瓣,还大。
张苏炯说,一般金华这边食用的“山枝花”,其实就是野生的栀子。除了外观外,在果实上也有所区别,栽培的栀子一般没有果实,而野生的栀子果实叫黄栀子,可以入药,有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒的功效,外用还可以消肿止痛。从黄栀子中提取的栀子黄素,还可用于食品、药物,或是作为染色剂用来染衣物。
栀子
虽然栀子、白蝉和水栀子都可以食用,但张苏炯说,白蝉和水栀子一般用作园林,园林里的栀子花,为了防止病虫害会喷药,所以并不建议食用。
(越牛新闻综合金彩云)
作者: 编辑:邵正华