这两天

你闻到栀子花香了吗

近日

栀子花已经作为一道时令菜

出现在我省的各大菜场

有些人也趁着周末上山采摘起了栀子花

01 有人两个小时就摘了一蛇皮袋

5月25日，记者在金华南市小区附近的菜场发现，不少商家都已经上新了栀子花。这些栀子花经过处理后，被泡在水里，价格在12元-16元。老板表示，这些栀子花都是新鲜采摘的，价格也不贵，拿回去烹调起来也很方便，最近需求量还不错，不少顾客都愿意买来尝鲜。

除了市场上有售，有些市民也会选择自己上山摘。

“现在山上栀子花很多，摘不完，根本摘不完。”5月25日，市民黄秋霞趁着周六，和家人一起去金东区澧浦镇灵岳山摘栀子花。黄秋霞跟母亲摘了两个小时，就摘了整整一蛇皮袋。

栀子花拿回去怎么处理？

黄秋霞说，可以将花择干净，将中间的花芯剔除，洗干净之后，放在水里焯一下，再放入冷水泡，之后就可以捞起来炒着吃了。

炒的时候，放点生姜、大蒜、小米辣，因为已经焯过水，翻炒几下就能吃，吃起来自带一种香味。

记者了解到，除了吃花的，还有专门吃花芯的。

黄秋霞说，她的朋友就曾经尝试过炒栀子花芯，也是焯水之后，再拿来炒，味道还不错。

那吃不掉的栀子花可以怎么保存呢？

黄秋霞说，吃不掉的栀子花可以冷冻在冰箱里，不过要焯水后再冷冻，想吃的时候，拿出来解冻即可。

水栀子

02 园林里采摘的栀子花不建议食用

除了山上的栀子花开了，最近，小区，公园里的栀子花也开始开放。

市民胡阿姨告诉记者，前几天，她还看到有人在小区里摘栀子花拿回去食用。“这些栀子花长得跟野生的那种很像，但是仔细看又不一样，真的能吃吗？”

白蝉

记者也采访了林业高级工程师张苏炯，据他介绍，我们这边常见的栀子花种类有白蝉、水栀子、栀子三种。

其中水栀子和白蝉为园林种类，重瓣，一般用于观赏。野生的叫栀子，单瓣，一般用作食用。

白蝉

记者将在胡阿姨所在小区拍到的栀子花照片给张苏炯看，他认为胡阿姨小区所生长的栀子是白蝉，是栀子的变种，花重瓣，还大。

张苏炯说，一般金华这边食用的“山枝花”，其实就是野生的栀子。除了外观外，在果实上也有所区别，栽培的栀子一般没有果实，而野生的栀子果实叫黄栀子，可以入药，有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒的功效，外用还可以消肿止痛。从黄栀子中提取的栀子黄素，还可用于食品、药物，或是作为染色剂用来染衣物。

栀子

虽然栀子、白蝉和水栀子都可以食用，但张苏炯说，白蝉和水栀子一般用作园林，园林里的栀子花，为了防止病虫害会喷药，所以并不建议食用。

（越牛新闻综合金彩云）