今年，备受瞩目的山姆会员商店即将与绍兴市民见面。作为沃尔玛旗下的高端会员制商店，山姆绍兴店虽然尚未正式营业，但其优质的产品和完善的网购配送服务，在消费者中形成了忠实客户群。而在山姆正式来绍兴前，手机微信中的各类“美食代购群”，撑起了本地居民对网红美食的需求。如今，随着大型商超和网红美食店在绍兴不断布局，这些“美食代购群”面临着挑战。

分装好的代购食品。网络图片

足不出户尽享网红美食

今年3月，小周受邀加入了一个美食代购微信群。刚一进群，手机铃声便叮叮作响，群主正在分享第二日的代购商品链接，“山姆牛乳茶，一杯热量仅137大卡，适合不喜欢太甜的朋友们。”“知味观卤味，每天都有本地阿公阿婆在门口排长队，味道绝对一流，强烈推荐。”推荐的内容既有山姆、盒马、开市客等知名品牌超市的热销产品，也有各大网红美食，每条链接都贴心配上了反馈图文。

“多少钱一箱？给我带一个。”“我要一份熏鱼和素烧鹅。”在群主的热情推介下，群友纷纷响应，群内气氛热烈。

在看到“一年卖出150万只的吴山烤禽，外酥里嫩，一口鲜嫩爆汁”的信息后，自称是“烤鸡脑袋”的小周终于忍不住了，跟着大部队一起下单，加上其他选购商品，首次消费153元。“大部分是当天新鲜出炉的熟食，回家后只需微波炉加热，就能轻松搞定一顿美味晚餐。”自此以后，小周成了代购群的常客。

“我所在的美食代购群每周开团2至3次，一般是每周二、四、六。开团前一日，群主会在群内通知，分享代购链接，群友可以在链接中自行下单。”市民金先生说，“一般次日下午，选购的商品就会送达自取点。自取点大多在住宅小区或商业区附近，群友可以根据自己的位置选择。”

“我购买山姆的商品比较多，像瑞士卷、榴莲泡芙等甜品都很不错，还有奥尔良烤鸡、盐酥鸡等熟食，口味上乘，品质稳定，每件5元至10元的代购费也不算贵，关键是送货上门非常方便。”90后的吴颖是山姆的忠实粉丝，过去她几乎每个星期都会专程前往杭州的山姆门店采购。然而，工作调动后忙碌的生活让她无法频繁前往杭州，美食代购服务成了她的“救星”。“虽然山姆之前开通了越城区和柯桥区的网购配送，但有些特定的产品仍然只能在实体店购买。跨市代购的出现，帮我解决了购买难题。”

吴颖告诉记者，这两年越城本地社群中，“美食代购”渐渐多了起来，有的代购从业者甚至开起了实体店，有空去店里逛逛，还有机会捡漏。

代购商品利润以量取胜

去年底新加入代购行业的雅丽，代购范围主要是山姆、盒马、开市客这样的知名品牌超市。“之所以选择这些大型超市，一方面是因为它们的产品质量好，我这样的新手代购从业者更容易上手和操作。另一方面，由于这些超市目前还没有在绍兴设立分店，绍兴的顾客若想要购买商品，就需要亲自前往杭州，这为代购行业提供了市场空间。”

为何知名品牌超市的商品广受欢迎，雅丽认为品质是关键。“我们这代人越来越注重生活品质。像山姆这类超市，拥有丰富的产品线，严把品质关，保证货品新鲜度，因此被贴上‘追求美好生活’的标签，受到追捧。”雅丽举例说，像山姆之前推出过的“鲜米”，用当季新稻谷研磨，通过真空包装确保45天内的最佳赏味期；主打高蛋白的希腊酸奶，经过网络博主的推荐与搭配，成为健康早餐的新选择。一袋米、一杯酸奶也能卖出新花样，而且价格符合普通消费水平，吸引很多年轻人尝鲜。

不同于兼职的雅丽，将美食代购作为主业的伽盛，不仅代购山姆、盒马等品牌超市产品，还代购杭州、台州、宁波等地的网红爆款美食，每件商品收取“跑腿费”3元至6元，以量取胜。“每周开团4天，开团的品类尽量是本地缺乏的美食，这样才能第一时间勾起客人的尝鲜欲。”

伽盛告诉记者，每个代购日至少开5家店铺的团品，多的时候会达到10家。她会根据不同店铺的营业时间来规划采购路线和顺序。“行程特别紧，为了防止出错，我们通常不接急单，一般会提前一天让大家下好单。遇到缺货或者价格变动的情况，会第一时间联系下单客人，询问能否接受换品或调价。代购这个行业，良好的沟通非常重要。”

与其他代购从业者不同，伽盛选择为顾客提供送货上门服务。“由于客户群体比较庞大，我们为老城区的小区和店铺提供免费配送服务，对于袍江和柯桥地区，根据距离远近设置了一定的起送要求。代购行业竞争日趋激烈，希望以更好的服务留住顾客。”

在市区经营一家便利店的王先生，由于经常要去杭州进货，因此也会顺路代购一些网红食品，取货点就在自家便利店。“像山姆的牛肉卷、青柠汁是网络上的‘流量明星’，自带热度，做代购可以给便利店赚点人气。根据不同商品，代购费每件商品从5元到10元不等。”

分装食品代购直面挑战

根据最新消息，绍兴地区首家山姆会员商店预计于今年底亮相，总建面约8万平方米，将是长三角最大的山姆会员商店，绍兴将成为继杭州、宁波后，浙江省第三座山姆落地城市。

伽盛坦言，山姆绍兴店的开业，将给本地美食代购行业带来不小压力。“自从去年山姆将网购配送服务扩展至越城区和柯桥区后，不少代购从业者已经不收取代购费，只赚取一些积分。未来对山姆这块领域，我们会减少代购次数，但肯定不会放弃，因为还存在一部分客户不想办会员卡，或是自己不想跑的情况。”

她向记者透露，如今一些大型超商在绍兴积极布局，不少网红店也在进军绍兴市场，像去年大热的“周四晚”奶茶即将在银泰开业。一边是越来越多的竞争者挤入赛道，一边是日益狭窄的选品空间，面对这样的市场趋势，代购从业者势必要抓紧调整策略，寻找更多独特且少见的美食，及时填补即将出现的消费空缺。

令人意外的是，在如此“内卷”的形势下，仍有人积极“入局”。今年3月，一家名为“山姆·开市客·盒马·分装·美食代购”的小店在府横街小吃一条街开业。店主胡女士告诉记者，店内主要出售三个品牌超市的分装产品，三四月份销售情况非常好。

“像山姆、开市客、盒马这类超市，要求一次性购买的商品量比较大，身边不少朋友办了会员卡不常用，很大原因就是担心吃不完浪费，于是我就有了分装出售的念头。”胡女士说，“店内的商品全是当天现货，像昨天卖剩下的3个榴莲泡芙，隔天不会再出售。分装前所有工具都经过消毒，确保食品质量安全。”

对于山姆下半年即将开业的消息，胡女士并不担忧，“从我观察的情况来看，消费者对分装食品的需求还是非常强烈的。尤其像提拉米苏这类甜点，吃一小片恰到好处，如果吃一整个就会感觉过于甜腻。分装食品一方面可以满足消费者‘小口品尝’的需求，另一方面还能确保每天都能享受最新鲜的口味。”

【此前报道】

近日，记者从绍兴市交投集团获悉，山姆会员商店绍兴店将于今年10月前建好，预计四季度开业。该店为绍兴首家山姆会员商店，也是沃尔玛在长三角打造的重要山姆门店。

绍兴山姆会员商店位于越城区兴越路和大越路交叉口西北角，亚运会棒垒球场以东，总投资约5.2亿元，总用地面积约2.5万平方米，总建筑面积约8万平方米，地下配套1050个机动车车位。

山姆云仓线上服务早已提前覆盖绍兴越城、柯桥市场。绍兴山姆实体店的开业，将进一步满足消费者的购物需求，提升棒球未来新城零售消费环境。

据了解，无锡首店为长三角地区建造标准最高的山姆会员店，当时在高涨的消费热情下，开业仅4个月的无锡店，营业额就攀升至4.8亿元，其新办会员增速在所有新店中达到最高值。业内非常期待绍兴店开业后能够刷新这一纪录。

（越牛新闻综合）