近日，中国标准化协会正式发布实施的《次坞打面制作技艺》团体标准，标准明确了次坞打面相关术语和定义，规范了原辅料、场所设备、制作技艺等要求，进一步打开了次坞打面产业发展的新空间。有了标准化加持，绍兴美食“走出去”，才能“走得好”。

近年来，诸暨市持续推动次坞打面产业提质增效。截至目前，已累计建成诸暨次坞打面旗舰店9家、形象店32家、示范店315家，门店遍布6省17个地级市32个县级市，年产值近10亿元，从业人数超万人。

绍兴传统美食却远不止次坞打面，绍三鲜、绍兴臭豆腐、豆腐年糕、嵊州小笼包、紫阆黄公糕、新昌镬拉头……这些美食都是传递绍兴城市文化的金名片。随着近年来绍兴文旅事业的蓬勃发展，越来越多的游客在绍兴品尝到特色美食，也有越来越多的外地友人通过美食了解绍兴。但让“走出去”的绍兴美食如何“走得好”，值得我们思考。一方面，要认真做好绍兴美食的传帮带工作，通过加大政府投入，引入经验丰富、资历深厚的师资力量，帮助市内外学员掌握正宗地道的制作技艺，让地方美食能够更顺利地“走出去”；另一方面，则要充分注重“标准”的力量。营销界有一句名言：“一流企业做标准，二流企业做品牌，三流企业做产品。”在讲究标准规范的今天，美食产业的发展也需要标准的支持，方能行稳致远。

有关部门应根据实际需要，尽快起草绍兴地方美食相应的团体标准，并报上级标准化协会审批公布，借助标准的力量来规范制作技艺，推动“走出去”的地方美食“走得好”。如此两相协同，才能让更多绍兴地方美食走出更好的发展道路。

（内容来源：绍兴晚报）