相比其他国家和地区，胃癌在我国较为高发，给公共健康和经济都造成了沉重的负担。相关数据显示，每年全球新增胃癌患者人数超过100万，而我国就占了将近一半。

冰箱不是万能的，

3类食物不可长期存放

为什么胃癌在中国那么多？有人认为与“冰箱”脱不了关系，这是真的吗？相关数据显示：我国人口占全球1/5，可胃癌的患病率却占了44%，死亡率逼近50%。

为何胃癌会如此高发呢？因素主要包括：

①遗传因素：如携带CDH1基因突变，一生中发病几率超70%。

②感染因素：如感染HP（幽门螺旋杆菌），提升胃癌风险。

③饮食因素：长期进食高盐食物，营养失衡，缺少蔬果、膳食纤维。

④习惯因素：抽烟、酗酒、缺乏运动等。

其中，②③④是我国胃癌高发的主要因素。比如HP感染，是最明确的胃癌风险因素之一，据估计，我国的HP感染率约50%，7亿人是携带者。

饮食习惯也是一大诱因，比如长期进食高盐食物，可刺激胃粘膜，增加炎症和患癌风险。福建、浙江、江苏等地区的胃癌相对高发，与当地居民爱吃咸鱼等腌制品有比较大的关系。

但很有趣的一点是，过去欧美国家的胃癌发病率也不低，但短短30年（1950-1980年），它的死亡人数却大幅下降50%！究其原因，这得益于冰箱的普及。有了冰箱，人们更倾向吃新鲜食物，减少食用高盐腌制品。

然而，把冰箱当成“万能的保鲜柜”，也是错误的想法。一位网友发帖称，她回老家看望父母时，发现冰箱里堆满了食物，有些已经腐烂，流下一滩霉菌水。

图源网络

这帖子引发了众多网友的共鸣，说明有很多人，尤其是中老年人，用错冰箱了。

实际上，确实有些东西不适合长期放在冰箱保存，比如：

1、主食类

大米、高粱、小麦、花生、玉米、馒头、粮食加工的糕点等。

2、坚果类

核桃、杏仁、巴西坚果、开心果、腰果、花生、瓜子等。

主食类和坚果类食物更容易发霉，不易久放。冰箱杀不死霉菌，它的生命力十分顽强，哪怕是冷藏环境，长期下来也会滋生黄曲霉素，这是一种剧毒物，一次过量食用可导致急性中毒，长期摄入可致癌。

3、河海鲜

河海鲜储存太久，其中的溶性蛋白质会大量流失，导致营养丢失，还会产生氨、硫化氢等有害物质，食用后可能引起中毒。尤其是可能繁殖李斯特菌，入体摄入后可引起腹泻、发烧、中毒、血液和脑组织感染等多种严重后果。

因此，别再为了省钱，再将这些食物长期存放在冰箱啦！

预防胃癌，先学会用冰箱

那么，怎样才能安心地使用冰箱呢？做好这5点。

1、保持冰箱清洁

定期清理冰箱，至少每个月1次。每次存取食物时，及时擦掉食物残渣与污水。

2、食物尽量保持分隔，避免交叉污染

比如蔬果与肉类食物最好分开存放，不然不仅容易串味，还可能导致交叉污染。

3、吃多少做多少，尽量减少存放

冰箱不是万能的，尽量减少食物储存量，缩短存放时间，吃多少做多少，也能避免浪费。

4、别等菜凉透再放冰箱

如果剩菜不想倒掉，不要等凉透了再放冰箱，热菜直接放可减少细菌繁殖的机会。从冰箱拿出剩菜剩饭后，一定要彻底加热再吃。

最后，送给大家一份食物保存时间表，安心用冰箱，远离胃癌！

（内容来源：39健康网）