当前食品安全问题仍然存在，使得消费者日益重视饮食健康，对食品配料表的审视也愈发严格，食品添加剂也因此备受关注。特别在短视频平台上有展示使用食品添加剂勾调食品的食品，使得“科技与狠活”成其代名词，引发社会热议。

一、食品添加剂的基本情况

GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》是当前食品添加剂使用的主要依据，其规定了食品添加剂为为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中的基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内，并规定了食品添加剂的使用原则、使用规定等。

食品生产者在现代食品工业中难免需要借助食品添加剂来改善食品的品质以满足市场需求，但也有不法厂家为降低成本、掩盖缺陷等，超范围、超限量使用食品添加剂，给消费者的生命健康带来了潜在威胁。

二、食品添加剂恐慌产生的原因

一是公众对食品添加剂的理解不到位。部分消费者误认为食品安全事件中检出的添加物都是食品添加剂，出现认知偏差的原因在于未能分清食品添加剂是什么、滥用食品添加剂，及违法添加的区别。

二是食品添加剂使用信息披露不到位。现场制售食品很少会公示加工过程中食品添加剂使用情况，虽然合理使用的情况下食品添加剂是安全的，但信息不对称可能会让消费者产生疑虑，加剧对食品添加剂的恐惧。

三是正确看待食品添加剂引导不到位。部分媒体特别是部分自媒体账号为了获得流量，可能会夸大某些食品添加剂的危害，导致公众对食品添加剂产生不必要的恐慌。

三是缓解食品添加剂恐慌的对策建议

一是加强科普教育及舆论引导。市场监管部门、有关机构和媒体应通过各种渠道及方式，食品添加剂的科普进社区、进学校、进商场，引导消费者正确看待食品添加剂；有关部门对严格短视频平台的监管要求和加强对夸张、不实报道的惩处力度。

二是严格监管食品添加剂的使用。市场监管部门应加强对食品添加剂生产、使用的管理，提高许可审批和监督检查的质量，对于发现的超范围、超限量使用食品添加剂的行为依法严肃处理。并鼓励现场制售的餐饮店对于加工过程中使用的添加剂种类和使用量进行公示。

三是加强食品添加剂的安全评估。有关部门对新的食品添加剂安全性进行严格评估，并对评估条件、结果等进行公示。并对已允许使用的食品添加剂的安全性持续监测，必要时及时修改允许使用范围和最大使用量。

（来源：越城区市场监管局 通讯员  徐梦奇）