俗话说：“一杯茶，一片姜，驱寒健胃是良方。”在多雨的江南，我们特别推荐大家每天早上喝点姜汤，祛寒化僵。在温州平阳县，有一碗传承百年的姜茶，采用“九蒸九晒”传统工艺，其性温和，从温而补，深受当地人喜爱。它就是浙江老字号、温州非物质文化遗产——五明堂“九蒸九晒”姜茶。

所谓“九蒸九晒”姜粉，即以生姜为原料，通过九蒸九晒炮制成姜粉。姜粉的制作只选用产自平阳本地的小黄姜，而且必须是黄泥生长的老姜，在无菌清洗车间里清洗后留皮整个放入蒸锅，依次经过蒸、焖、晒环节（九蒸九晒工艺需要注意的细节特别多，仅仅“蒸”这个步骤，对温度的把控就非常有讲究，必须在特定的温度范围才能让生姜中的姜辣素转化为姜烯酚），其间需加入生地同蒸去燥，每次蒸后再焖上2—3小时。如此循环9次，10来斤姜经过九蒸九晒的工艺，最后只能制成1斤粉。

“九蒸九晒”工艺，始见于《本草纲目》记载，而五明堂“九蒸九晒”姜茶，制作工艺源自民国初期名医黄定武留下的手抄医书。他对“九蒸九晒”姜粉制作工艺，从时间、温度、选料三个方面作了严格的要求。

从小就听老人说，朝吃姜赛参汤，这是因为姜性温良，常吃能温胃散寒；但是到了晚上，它的性子就相对变得火爆一点，吃了就容易上火。黄定武留下的这个九蒸九晒制作姜粉良方，经过纠偏，更有助于祛湿祛寒。用“九蒸九晒”姜粉泡制的姜茶，辛而不辣，性热而不上火，口感更好，营养价值更高。

在温州，就有产妇坐月子时喝“九蒸九晒”姜茶的习俗，姜可以祛风散寒，还能帮助产妇提升食欲。

其实姜茶是男女老幼咸宜的，姜茶的推荐饮用时间是上午9点至11点，每天来一碗姜茶，含一口在嘴里，随着辛味蔓延，鼻息瞬间通畅，辛而不辣的姜茶顺着喉咙往下，辛温之气通行全身。

五明堂“九蒸九晒”姜茶现全面落户老爸老妈放心购，红糖姜茶45元/罐，每天只需2匙热水冲泡，无需熬煮，一冲搞定，丝滑入喉，回味绵长。五明堂“九蒸九晒”姜茶，时尚健康饮品，欢迎新老客户来店品鉴，也可小程序下单，免费直邮到家。

胜利路店：越城区胜利西路299号（原绍兴日报社旧址）

城南店：越城区解放南路776号（金时代广场对面，聚善缘素食餐厅）

（内容来源：绍兴晚报）