绍兴人养甲鱼在全国可能算早的。2500多年前范蠡在绍兴的南池、坡塘养鱼，在他后来写的《养鱼经》中记载：“至四月内一神守，六月内二神守，八月内三神守。神守者，鳖也。”可知他当时已经在鲤鱼塘里套养了鳖。水乡绍兴，野生甲鱼资源一直较为丰富，但到上世纪80年代因为环境污染和滥捕等原因，产量急骤减少。

野生甲鱼少了，温室甲鱼来了。但由于养殖的过度扩张，甲鱼品质下降，市场饱和，最后价格骤跌，从高峰时的300元1斤，跌到1999年的10多元1斤。

痛定思痛，2000年左右，甲鱼养殖业开始分化，一部分还坚持温室养殖；一部分则探索新的生态养殖模式。“八仙过海，各显神通”，甲鱼养殖企业纷纷注册了自己的商标。20多年时间，大浪淘沙，“鉴湖野外鳖”依然在市区立足，继续开专卖店、进超市。

鉴湖野外鳖无论清蒸还是清炖，口味纯正自然，鲜味十足，吃起来十分筋道，又没有一丝饲料气息。他们是怎么做到的呢？原因是鉴湖野外鳖采用了一种“人放天养”的模式，即人工放养，老天养殖。通俗地说就是“仿野生”，首先给甲鱼准备好一天然环境，其中有鱼、虾、螺蛳、草等，它们之间有一个相生相克的生态系统，然后放入甲鱼，让其中的鱼、虾、螺蛳等成为它的饵料。其次是低密度慢生长，鉴湖野外鳖每亩投放的数量控制在150只以内。在野外天地里，鉴湖野外鳖回归到野生状态，要自己捕食，夏长冬眠，生长3—4年后才开始上市。

人放天养，鉴湖野外鳖的质量无限接近野生鳖。

——从外表上看：光背、玉肚、宽边、尖趾，即背壳光亮，肚皮白里透红呈玉状，裙边宽厚硬实，脚趾坚硬锋利。

——宰杀可发现，骨头硬实，内脏、油脂都较少，去皮后裙边还能保持原样。

——无论清蒸还是煲汤，都有一股清香纯真的味道，冷却后汤汁能结成“鳖冻”。

——由于在接近野生环境中长大，鉴湖野外鳖含有丰富的胶原蛋白、维生素、微量元素等，既是一道美食，也能滋补身体。

“五一”期间，老爸老妈放心购推出鉴湖野外鳖团购优惠活动，甲鱼可帮助宰杀，越城区二环以内免费配送：

鉴湖野外鳖团圆鳖（三年），1.3斤，218元/只；

鉴湖野外鳖团圆鳖（三年），1.5斤，252元/只；

鉴湖野外鳖团圆鳖（四年），1.8斤，302元/只；

鉴湖野外鳖富贵鳖（五年），2.2斤，523元/只。

“五一”期间同时推出甲鱼煲，越城区二环以内免费配送：

童子鳖煲，二年鳖1斤，198元/罐；

鉴湖野外鳖煲中份，三年鳖1.5斤，288元/罐（砂锅押金100元）；

鉴湖野外鳖煲大份，五年鳖2.2斤，588元/罐（砂锅押金100元）。

（内容来源：绍兴晚报）