北菜南调

便捷物流“送”福利

四五月份正是槐花盛开的时季，一串串像小铃铛一样挂在树上，随风舞动。槐花不仅口感甘甜、鲜嫩清香，营养也相当不错，不过它主要生长在我国北方地区，原本只能看着眼馋的一道春菜，因为便捷的物流，已经能被保鲜送到绍兴人的餐桌上了。

在绍兴工作多年的河北人赵先生回忆说，小时候，邻居家后院长着好多槐花树。等到槐花开得差不多时，几个小伙伴总是一起摘下来许多槐花，然后在树荫底下，谈笑间抓上一把放进嘴里……一般家里大人会把摘下来的槐花做成槐花麦饭，做法很简单，只需要将槐花清洗干净后，再撒面粉，拌均匀。（喜欢吃软一点的，可以把槐花上的水多留一些，喜欢吃干一点的，就把槐花上的水分少保留一点。）拌好后的槐花撒上点盐，最后上锅一蒸就可以吃了。尝一口蒸好的槐花麦饭，获得的是最本真的大自然的味道。

吃槐花菜不仅能品到清甜，还能摄入丰富的膳食纤维、维生素C以及黄酮类化合物，大家不妨趁鲜尝一尝。

而对于绍兴人来说，同样也可以打破地域限制，品尝到许多本地所没有的时令春菜。“我们家最近经常会吃一些以前从没有见过的蔬菜，每一餐晚饭都变得让人期待。”最近经常回家吃饭的麦子给记者分享了几道她家餐桌上的春菜：枸杞头猪肝汤、地皮菜炒蛋、清炒紫角叶……来自天南地北，受到春雨滋养的新鲜食材，一一走进了绍兴寻常人家的餐桌，这是大自然的馈赠，也是社会经济发展所带来的幸福生活。

延伸阅读：

还有哪些日常春菜值得推荐？荠菜、香椿、鲜蚕豆、韭菜、豌豆尖等也是不错的选择。

荠菜叶片带着小锯齿很特别，南北都能生长，条件适宜时其他季节也能长，但是，最鲜嫩的时节还是春天。“盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝”，宋人的春盘春菜里，荠菜是很重要的一道。不过尝鲜要趁早，等到开出漂亮的白色小花，荠菜就开始老了。资深营养师顾中一比较过常见的200种蔬菜营养，钙含量方面荠菜是第一。

香椿是春天长在树上的嫩芽，如果不抓紧采下来吃掉，它会纤维增多口感变差，最后长成树枝和树叶。

春天也是吃鲜蚕豆的好季节，此时采摘上市的春蚕豆青绿鲜嫩、粒大饱满、味道清鲜。

韭菜是可以一茬一茬割的，所以韭菜常常能吃到。但是，春天的那一茬新生的嫩韭叶却别有风味，它脆嫩纤细，颜色较浅，自带一种甜香，是春季才有的味道。杜甫曾写过老友重逢招待他的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。

豌豆尖，作为枝蔓上最嫩绿的尖端，长得十分好看，清澈通透如翡翠薄片，茎上还延伸出柔嫩的细须，看一眼就是春天的心情，尝一口就是春天的滋味。

建议大家尝鲜不要去随便挖野菜，不仅有农药残留、错挖毒草等食品安全风险，还可能触犯法律法规，其实不少以前的野菜现在已经可以人工种植，进入了菜市场、超市、生鲜平台等，买着吃安全有保障。

（内容来源：绍兴晚报）