槐花

枸杞头猪肝汤

槐花蛋饼

笋干花生

荠菜

春日寻鲜，找的是时令蔬菜，顺时而食，吃的是一口新鲜。限时登场的一桌春菜，不仅仅是对味蕾的奖励，也折射出我们热爱生活的仪式和美学。

让我们一起欣赏那“笑傲餐桌”各色春菜的表情：随风飘荡的槐花，被一撮面粉“诱”入蒸锅，变身槐花麦饭；热情似火的映山红，经滚水一汆化身沉静的汤料；低调的地皮菜，与鸡蛋在油锅里一“缠绵”，傍上了黄灿灿的“靠山”……

伴着绵绵春雨，空气更加柔软，草木更加葱茏，各式鲜花渐次开放，漫山遍野被染成一片绯红。姹紫嫣红的春花绽放出草长莺飞的万般柔媚，也带来了秀色可餐的美味佳肴。

原先从事民宿业，如今改行做上虞土特产伴手礼的钟旭映对家乡的时令菜蔬最是了解。在她手中，紫藤、玉兰花、映山红……或凉拌、或清炒、或酥炸、或汆汤，随意烹制，都能让人品出春日的芬芳。不少顾客到了春天，会冲着她的春菜不约而同而来。

“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”屈原的名句或许最早记录了古人在春天以花入馔的习惯。“用花做菜要突出清脆、清香、清爽。”钟旭映说，美妙的食材是大自然给予人类舌尖的恩赐，各种鲜花都有着它独特的味道，跟面粉或者蛋液交融演绎后，保留一点甘苦的回味，一点花本身的微涩，给予味蕾不断的新体验。

绍兴人春天的餐桌上，当然少不了一个重要食材：笋。它的搭配有很多想象和发挥空间。春天收获的笋，晒制成笋干，可以鲜美一整年的餐桌。其中，笋干花生这个组合，是绍兴人经典的下酒菜。“这也是我们土特产伴手礼中比较畅销的单品，已经走出绍兴，成为了各地吃货手中的小零食。”钟旭映介绍说，像笋干那样易于保存的春季食材并不多，多数春菜还是要趁现在这短短的赏味期内，抓紧尝鲜。

（内容来源：绍兴晚报）