通美酱园原先是绍兴孙端后桑盆的沈醒斋与曹娥居停陶氏合股，于1736年在绍兴城内长桥韩衙前开张。起初只经营酱油，之后扩展到腐乳、酿酒、酿醋及酱菜。至沈氏十三世沈桂林接管时，陶氏撤股，于是该园改为沈家独家经营，商标为通美 ，园名改为“沈通美酱园”，酱园业务兴旺。当时有五作（水作：专门生产太方、大方、顶方、行大、棋方、醉方、青方；酱作：专门生产母子酱油、太油、顶油、上油、豆油及甜面酱、酱菜、姜芽、贡瓜、小黄瓜；醋作：生产玫瑰醋；酒作：生产加饭、元红、市酒；驴磨作：生产手工打的潮面）。分园设在平水、漓渚、马山、皋埠、富盛等地，当时员工多达300余人。

传至沈梦龄时，酱园鼎盛，其被推荐为酱园业公会董事，此期开设了分号，长桥河沿为通美新号，韩衙前为老通美，皋埠为通美联号。以后沈通美总园改由沈稚香任总经理。

《鲁迅日记》载：一九一四年正月“二十三日……夜，绍兴沈稚香，陈东皋，持有二弟书，十八日写。风。”

裘士雄的《鲁海拾贝》：“沈稚香……名钧，稚香是他的字。……回绍后，他经营祖遗的沈通美酱园，任酱园业公会董事，也当过绍兴县议员。沈稚香与陈东皋是绍兴龙山法政学学堂的同学，又是连襟。”

从上述来看，鲁迅与沈通美酱园有过交往无可置疑，在《鲁迅日记》中就有多处记载鲁迅对越酿制品的嗜好，如：喜欢饮“越酒”“麦酒”“甜酒酿”，爱吃“青椒酱”“酱莴苣”“豆豉”“笋干菜”等。

1910年下半年鲁迅回绍，在绍兴府中学堂任教，多次去通美酱园与友人沈稚香畅谈绍兴“三缸”，沈稚香多次拿自酿好酒招待鲁迅，有时赠“贡瓜”“醉蟹”“红腐乳卤醉的麻蛤”。到民国三十四年（1945年）沈氏后裔沈殷士、沈逸忱参加酱园业公会，担当董事并开始生产铁罐酱菜。

1956年公私合营，沈通美酱园并入绍兴谦豫酿造厂。

沈通美酱园存世的《酱园业同业公会成立纪要》《酱油行情单》《腐乳行情单》等都是成立酱业的历史见证。

1990年“通美”商标被绍兴市外贸食品公司陈新耀抢先注册，现通美商标已转到绍兴市通顺食品厂。

股东和入股资金：

沈殷士先生曾回忆：通美酱园之所以兴旺发达，主要从经营管理着手，“凡山里或乡间来的顾客，先招待烟、茶；再买酱油。学徒每天要搓大量‘煤头纸’供顾客点烟。……还约束店员必须和气对待顾客，不论三个铜钿的买主，或大笔生意，都得一样对待。严禁争吵，万一有和顾客严声厉色对口者，不论其理曲直，马上停止工作，同时祖父立即上前向顾客作揖道歉。……”

（内容来源：柯桥日报）