4月2日，“越乡杯”2024浙江省龙井茶炒制技能大赛在杭州武林广场举行，来自我省三大产区18个龙井茶生产县（市、区）的40名参赛选手齐聚一堂，PK技艺。最终，来自嵊州的李爱明成功夺魁。

这些炒茶高手均经过三大产区层层选拔，经验丰富、技艺精湛。由于本次比赛允许往年已获得浙江省龙井茶炒制能手称号的选手参加，是一次汇集了全省龙井茶炒制的各路顶尖高手的制茶赛，参赛水平为历届最高，是名副其实的一场龙井茶炒制“武林大会”。

本次大赛首次同时考量选手手工炒制和机械炒制水平。即每名选手既要完成手工炒制，又要完成机械炒制，对每名选手两种炒制方法所得茶叶样品分别进行感官等综合评分，最终决出前10名选手，授予“浙江省龙井茶制茶大师”荣誉称号，这也是我省首次推出这一称号。

最终评比结果，嵊州市爱明茶叶有限公司的李爱明、淳安千岛湖好德源茶叶有限公司的解小华、建德市天羽茶叶有限公司的唐建良、嵊州市叶峰茶叶有限公司的茹利军等10人荣获“浙江省龙井茶制茶大师”称号。其中李爱明以综合得分93.46取得第一名，成为2024年浙江龙井茶“炒茶王”。

李爱明个头不高，来自嵊州市仙岩镇舜皇村，今年51岁。她说：“能夺冠，还是要感谢妈妈的手艺传授。”

出生在嵊州山区的李爱明，小时候家境贫寒，家里几亩茶园就是一年的生计来源，每到采茶季，妈妈起早贪黑地手工炒制龙井茶，增加全家的收入。李爱明从小耳濡目染，从12岁时就开始帮助妈妈炒茶杀青，常常干到深夜，虽然很辛苦，但妈妈也手把手教了她很多，这些细节都印在她的脑海里，成为宝贵财富。经历39年的炒制历练，李爱明慢慢“蜕变”成业界小有名气的炒茶能手，近年来更是在省级比赛中拿过许多奖项，是省内龙井茶炒制高手之一。

记者了解到，目前机器炒茶的效率已是手工炒茶的10倍以上，机器换人是大趋势。不过，手工炒茶并不能完全被替代。本次大赛评委、国家一级评茶师、浙江大学茶学系教授龚淑英说，机械炒茶从外观上看，更扁平，更光滑，但手工茶的香味更丰富，手工炒制龙井茶仍是一种重要的传承。

（内容来源：绍兴晚报）