绍兴地区较具盛名的美食中有一道白鲞油豆腐烧肉。鲞鱼的美味,在美食界素有“南鲥北鲙”及“来鲥去鲞”的美誉。
白鲞油豆腐烧肉,将白鲞、油豆腐与土猪肉一同炖煮,使得各种食材的味道得以交融。在炖煮的过程中,白鲞的咸香与猪肉的鲜美相互交织,形成了一种独特的美味。油豆腐充分吸收了汤汁,口感丰满,与白鲞相辅相成,更为美味可口。品尝一口,浓郁的汤汁在口中弥漫,令人回味无穷。
【原料】
主料:白鲞、油豆腐、猪肉
调料:生抽、老抽、黄酒
【制作步骤】
1.先将猪肉洗净改刀,焯烫备用。
2.白鲞用水浸泡软后切块,油豆腐对半切开备用。
3.热锅凉油,加入猪肉翻炒至变色。
4.加入黄酒,翻炒均匀后加入生抽、老抽,继续翻炒均匀。
5.加入适量的清水,放入白鲞和油豆腐,加盖焖煮约30分钟,即可出锅。
(内容来源:绍兴晚报)
作者: 编辑:方嘉华