记者 潘秀玮 文/摄

　　本报讯 春天的气息越来越浓，走进本地各大农贸市场，可以看到马兰头、草籽、荠菜、香椿、蚕豆、豌豆尖、折耳根……各种鲜字当头的春菜爬上了绍兴人的餐桌，成为人们舌尖上的“心头爱”。

　　上周末，记者来到多家农贸市场，看到时令野菜品种不少，大多在每500克10元以内。“马兰头，拦路生”，春雨之后的马兰头在乡间的田埂或者路边潮湿的空地上大都会冒出嫩绿的芽儿。记者看到，在绍兴市中兴路农副产品综合市场里，销售马兰头的摊位有好几家，不少马大嫂们正在挑选。

　　在越城区鹤池苑农贸市场的一家蔬菜摊前，记者发现，马兰头茎部带红色。摊主介绍，这是纯野生的马兰头，价格高一些，每500克要15元。摊主还告诉记者，马兰头可以和豆腐干一起切成末凉拌，加些花生碎和麻油一拌，就是一道很好的下酒菜，绍兴人家家户户都爱吃。

　　绍兴人爱吃的草籽，如今也大量上市了。不少摊主介绍，绍兴人最常做的方法就是“草籽炒年糕”，年糕的软糯搭配草籽的鲜嫩，翠色中带上白玉，既能果腹又满口清芬，很有滋味。

　　此外，市场里带壳的蚕豆、豌豆尖、折耳根、荠菜、香椿等也比较受欢迎。

　　除了各种野菜，春天也是吃各种菌类的好时候。一名摊主告诉记者，很多菌类的干货或许一年四季都有，但要吃新鲜的羊肚菌、姬松茸、赤松茸、猴头菇、香菇等最好在春天。特别是姬松茸目前的价格比较便宜，在每500克30元左右，过段时间可能就没有现在这么新鲜了。