绍兴人爱鹅，在农业文明的时光中，越州一带的河流里，小河，是大白鹅的王国；大白鹅，是小河里的“国王”。

越州大地，自古与鹅有缘，至今绍兴还留有众多与“鹅”有关的地名:鹅鼻山、鹅境路、灵鹅村等。

越鹅，又称绍兴白鹅，它全身羽毛洁白，体形紧凑，饲养方便，生长快，精料省，收益高，也是中国白鹅中最优良的地方种之一。

稽山鉴水像一座庞大的花园，而越鹅早已如期而至，自得风流。

兰亭内“鹅池”碑上的“鵞池”二字，在历史里早已居住了多年。它源自于东晋，且是王羲之父子合书的作品。

《晋书》列传载有一桩有关鹅的掌故：王羲之因为特别喜欢鹅，曾为了一群大白鹅，不惜以一部手抄《黄庭经》与一个山阴道士作交换。可真是爱得率真！

“闲泛晴波唼绿萍，却冲微雨傍烟汀。会稽内史如相遇，换取黄庭一卷经。”（《过建阳县以双鹅赠东观道士为长生鹅观俯大》）放翁先生在此诗中叙说了他曾携鹅一双，赠东观道士之事。陆游此趣，实乃仿羲之的雅好。

鹅，在水上为王，它有威势，有力量，有勇气，也不缺动物高尚、尊严、仁厚等美德。在绍兴的村落间，鹅“呱呱呱”叫几声，是一种满足，抑或是一种宣告，它们用一身纯洁的羽白展现了最舒展的生命状态和生命真态，人们愿意亲近它们。

家畜当中，最不俯就人的是鹅。它虽然为人饲养，却绝没有半点卑躬屈膝的样子。也许，正因此，王羲之认为执笔时食指要像鹅头那样昂扬微曲，运笔时则要像鹅掌拨水，方能使精神贯注于笔端。

有趣的是，绍兴人爱鹅，却喜欢吃鹅菜，或许，爱物与物爱真不是理性可以道清的，不过，用鹅作为食料的越州鹅菜花样繁多，味美汁鲜，倒是名显中外。

一样样越鹅美食仿佛一个个古老的隐喻。

旧时绍兴人特别重视祝福之礼仪，而老一辈通常用鹅作为最高祭品之一。即所谓的三牲，指的是煮熟的鹅一只、猪肉一块、鱼一条，以祈求在新的一年里全家平安、五谷丰登、六畜兴旺。

礼仪完毕，绍兴人家就用鹅肉等为食材做各种过节的菜品。“白斩鹅”味道纯正，“醉鹅”风味独特，但老底子绍兴人最常吃的，还是那皮脆肉嫩的“烧鹅”。周作人在《吃烧鹅》一文中这样写道：“在乡下上坟的酒席上，一定有一味烧鹅，称为熏鹅，制法与北京的烧鸭子一样，不过他并不以皮为重，乃是连肉一起，蘸了酱油醋吃，肉理较粗，可是我觉得很好吃，比鸭子还好。”他还说：“烧鹅之外，还有糟鹅和白鲞扣鹅，也是很好的。”

我小时候见过大人们制烧鹅的光景：将肥鹅宰杀掏空洗净后，在内壁涂上一层食用盐，并塞入八角、桂皮、花椒等作料，辅之以绍兴老酒、生姜、葱等，再把鹅用铁丝扎好，最后在外层涂上蜂蜜水，就可入炉烧烤。有时，我站在旁边，闻香而醉，一直保持着伸脖张望的姿态，身姿竟像一只垂涎欲滴的鹅。

工作后有一次在书圣故里历史街区行走，被一家饭馆吸引，菜单上书“名人爱吃的绍兴十大经典菜肴”：王羲之白切鹅、贺知章酱鸭、陆游鲞蒸肉、王阳明绍三鲜、徐文长糖醋排骨……这老板取的菜名，真让人服了。

这些年，住在市区的母亲总不辞辛劳地赶到老家，为的是从养鹅人家那里购到大越鹅，做成一只只原汁原味的咸鹅。母亲总是把大颗花椒剪去蒂柄，与细盐炒香，在鹅身内外抹个遍，再在脖上系一根米绳，挂在风口吹上一个礼拜，然后用刀切下来给读中学的孙子蒸了吃，难怪人说鹅肉是发物，孩子可真“噌噌”地往上长个。

现今，家庭小型化已是不可逆转的趋势，在绍兴，几代人围坐一桌吃鹅肉的欢聚景象，已难得一见。但冬日的晚上，兴起时，我们一家子上老街的夜排档每人买两个热气腾腾的鹅喜蛋，小心翼翼在板桌上磕开一个小口，哧溜吸尽汁水，心里爽快温暖极了。

“鹅鹅鹅，曲项向天歌……”，在绍兴每一个村落，都会传出稚嫩的儿童最初的歌声，那是越鹅编织的韵律。

美国直觉机器公司当地时间26日表示，预计飞行控制团队与月球着陆器“奥德修斯”的通信将在当地时间27日结束。这标志着“奥德修斯”此次登月任务提前终结。

美国东部时间2月22日，美国直觉机器公司“奥德修斯”着陆器在月球南极附近着陆。这是美国自1972年阿波罗17号登月以来第一个在月球表面软着陆的航天器，也是私营企业首次登陆月表。

近日，由西北农林科技大学团队联合青海省西宁市动物疫病预防控制中心培育的“克隆藏羊”在青海顺利出生。这是国内首次采用体细胞克隆技术对现存藏羊群体中的优良个体进行种质复原保存，并用于良种藏羊高效繁育。初生的克隆藏羊重3.4千克，临床检查健康。目前，基地已经陆续出生了2只克隆藏羊。

你能想象这个冰面雪丘下面就是南极麒麟冰下湖吗？

记者从自然资源部中国极地研究中心获悉，我国将在南极钻探一个冰下湖，正在开展的中国第40次南极考察中，内陆考察队员已成功进行实地探路。

据中国极地研究中心极地冰雪与气候变化研究所研究员姜苏介绍，这个冰下湖位于东南极内陆冰盖伊丽莎白公主地区域，深埋在冰盖下方超过3600米，距离中国南极泰山站120千米。2022年，我国正式将这个形似“麒麟静卧”的冰下湖命名为“麒麟冰下湖”，现已被南极研究科学委员会（SCAR）收录。

2015年以来，我国“雪鹰601”固定翼飞机对伊丽莎白公主地区域进行了多次航空调查，根据航空地球物理数据，初步反演出麒麟冰下湖的三维结构：湖面长度42千米，湖面面积370平方千米，最大水深200米，沉积物最大厚度大于300米。

据介绍，在中国第40次南极考察期间，南极内陆考察队员根据我国高分辨率卫星遥感影像选取的进出湖区安全路线，进行了实地勘探，首次成功进入麒麟冰下湖区域，并开展了多项冰下湖钻探选址调查工作，为后续冰下湖科学钻探进行前期准备。

南极冰下湖长期被冰盖所覆盖，具有独特的高压、低温、低营养和黑暗环境条件，提供了独一无二的生物进化、地球气候变化以及南极冰盖的演变信息。科学钻探是获取冰下湖实物样品的唯一手段。2012年以来，美国、英国、俄罗斯先后开展了南极冰下湖钻探，有3个冰下湖取得钻探样品，取得的成果展现出令人瞩目的科学前景。

“麒麟冰下湖是迄今发现的南极第二大埋深湖，而且位于东南极内陆冰盖稳定区，拥有超过至少300万年以上与外界隔绝的发育历史，是开展冰下湖与冰下生命探测的理想研究对象。”姜苏说。

目前，我国的“南极伊丽莎白公主地冰下湖与冰下生命探测”项目已纳入国家重点研发计划。中国极地研究中心将与中国地质大学（北京）、吉林大学等多家科研单位紧密合作，在突破3000米级冰下湖洁净可回收式钻探、原位探测与洁净取样、低温环境微生物样品现场处理、钻探过程微生物污染监控、钻探保障支撑等多项关键技术的基础上，正式开展南极麒麟冰下湖的科学钻探工程。

（内容来源：绍兴晚报）