一提到健康饮食，大家都会想起蔬菜水果，流行性病学研究已经证实了蔬菜和水果的摄入可以降低高血压、高血脂、2型糖尿病等慢病的发病率。那么，怎样才能达到足量蔬菜水果目标？

对于三口之家来说，一般全家每天需要购买3种或不少于1kg新鲜蔬菜，并将其分配在一日三餐中。中、晚餐时每餐至少有2个蔬菜的菜肴，适合生吃的蔬菜，可作为饭前饭后的“零食”和“茶点”，既保持了蔬菜的原汁原味，还能带来健康益处；在食堂就餐，每顿饭的蔬菜也应占整体膳食餐盘的1/2。一个三口之家一周应该采购4.5-7千克的水果，把水果放在容易看到和方便拿到的地方，这样随时可以吃到。有小孩的家庭，应注意培养孩子吃水果的兴趣。家长应以身作则，可以将水果放在餐桌上，或加入到酸奶中。

蔬果的量是吃够了，那么应该采用什么样的烹饪手法，才能最大限度地保留蔬菜营养，增加营养的吸收效率呢？推荐四个简单好记的方法。