记者 干政

　　说到酒酿，很多人都因其温润甜蜜倾心于此，对于不少南方人而言更是童年不可磨灭的记忆。

　　在擅长发酵酿造技艺的绍兴，其酒酿美食文化，历史悠久。古代的绍兴，人们酿造上好黄酒和米酒的同时，发现其与不少食材结合十分美味，不仅能够充分体现出酒的芳香甘醇，更能凸显出食材本身的优点，尤其是酒酿与甜食，可谓相得益彰。

　　在酒酿中加入鸡蛋共同蒸制，做成的酒酿蒸蛋就是其中代表。酒香扑鼻，口感绵糯，像极了属于中国自己的布丁，再点缀上糖桂花，在热气的催化下，桂花的香甜融入其中，不仅好看，而且十分好吃。

　　【原料】

　　主料：绍兴米酒、鸡蛋

　　调料：糖桂花

　　【制作步骤】

　　1.将适量清水加入酒酿中，搅拌均匀；2.将鸡蛋打散，加入适量清水，搅拌均匀；3.将蛋液和酒酿混合在一起，搅拌均匀；4.将混合液倒入碗中，用保鲜膜封住碗口，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。将碗放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，蒸10—15分钟；5.蒸好后，揭开保鲜膜，撒上糖桂花。