这两天大家有没有

被热播剧《繁花》刷屏呢？

这部根据上海作家金宇澄的茅盾文学奖

同名小说改编的电视剧一经播放

就收获了不小的收视热度

其中一道“宝总泡饭”

勾起了不少绍兴人回忆

说起泡饭，其实绍兴人也很爱泡饭，把水煮开，隔夜冷饭倒进锅内，待水再次滚开筷子将饭团搅碎，汤汤水水热气腾腾，米粒硬渣渣还很有嚼头。

想再搞点花头，配上酱菜、腐乳，咸蛋……当早餐不要太落胃。还有不少绍兴人的记忆里，一碗猪油菜泡饭是发烧生病时的专属。生病时什么都不想吃，没有胃口，这个时候一碗色泽碧绿，香气扑鼻的菜泡饭摆到面前，热气腾腾吃下去，然后发一身汗，毛病也就自然好了。

但是，泡饭吃不好也有可能伤身！

长期吃泡饭可能伤胃

泡饭由于加入了汤或水，会使米饭变得更加柔软和易消化。一般而言，泡饭比较容易消化，对胃的负担较小，因此通常会被误认为是养胃的一种方式。然而，很多人不知道的是——如果长期单一地食用泡饭，却可能会导致一些胃部问题。

胃是一个“用进废退”的器官。当胃处于不舒服的特殊时期，吃点细软、容易消化的食物像白粥、面条等确实是“刚需”。但如果过了特殊时期，就应逐渐补充全面的营养，增强胃黏膜防卫能力和身体的免疫力。

长期吃细软、半流质、流质的食物，反而会削弱胃消化和处理食物的能力，胃的肌肉和消化功能就可能会逐渐退化。这会导致胃对于稍硬或纤维素含量较高的食物的消化能力下降，甚至可能引发消化不良等胃部问题。

怎么吃才健康？

这些要点你都知道吗？

吃泡饭要注意这三点

冷藏米饭最好烧一烧

泡饭有两种吃法，即直接用开水泡一下米饭，或者将隔夜饭加水烧开，后一种通常是作为早餐。

这两种吃法从营养价值上来看，区别不大，但从食品安全的角度而言，还是加水烧开更好。熟的食物一般放置2小时就会有细菌繁殖，特别是在天热的时候。隔夜饭虽然经过冰箱冷藏，但并不能杀灭所有细菌，而加热煮沸后可以完全将细菌杀灭。

因此，放置室内时间久或冷藏的米饭，最好还是烧一烧吧。

小菜不宜多吃

宝总那样吃泡饭，要六样小菜，实在讲究。黄泥螺、红腐乳、虾籽鲞鱼、肉松、酱瓜和油条蘸腐乳汁。六样小菜各有滋味，但总结起来却是一个字：咸。

现在推荐每人每天食盐摄入是5克，而一块腐乳的含盐量就达到0.5-1克。

因此，有高血压、心衰和肾功能不全的患者需要减少这些小菜摄入，或者选用低盐酱菜、淡口腐乳，黄泥螺不要吃汁。

菜泡饭要当心

泡饭还有另一种做法：菜泡饭，也就是昨夜吃剩的菜，直接倒进烧开的泡饭中，锅中再熬煮片刻，便是一碗喷香的菜泡饭。

然而味虽好，其实也有健康隐患。隔夜菜中含有大量致癌物质亚硝酸盐，并不建议吃。所以建议使用新鲜蔬菜来制作。

泡饭应该如何搭配

泡饭，只要选择好搭配的食物，就能既享受美食，又不失生活乐趣。

生病、胃口不佳时：适当吃点“泡饭+小菜”，能够保证碳水化合物摄入，帮助补充能量。

中午吃得太丰盛：晚上就可以来一碗清淡的菜泡饭，不仅解腻，而且不会导致能量超标。

搭配泡饭的传统小菜中缺少蛋白质，这也是导致泡饭能量密度低的原因。推荐吃泡饭时加一个鸡蛋或加点鸡胸肉，就会大大提高泡饭的营养价值。

好了，健康地去吃吧！

（越牛新闻综合上海发布、科普中国等）