《酒蟹图》 齐白石

蟹营养丰富，肉嫩味美，是我国诸多美食佳馔中的珍品。古往今来，人民群众对螃蟹极为钟爱，尤其文人雅士、墨客骚人更是偏爱有加。不少文人墨客不但啖蟹、品蟹，而且也画蟹、咏蟹，其留下的许多咏蟹诗句，为人们品味蟹馔平添几分韵味。

　　唐代浪漫主义大诗人李白对蟹情有独钟，尤其喜欢啖蟹佐酒，“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。”“诗仙”那一幅持螯举觞之态，疏狂晕乎之状，尽在寥寥诗句之中。

　　咏唱螃蟹的诗词中至为有名的莫过于唐代诗人皮日休的《咏蟹诗》了：“未游沧海早知名，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”抓住螃蟹的最本质、最典型的“横行”特征，寄托诗人狂傲不羁的思想感情。

　　宋代大文豪苏东坡嗜蟹成癖，常以诗换蟹：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团（螃蟹，古称‘尖团’）。”文豪一诗换两蟹，得意之状令人可掬。难怪食蟹之后，发出“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的感叹。

　　宋代诗人黄庭坚喜食扬州贡蟹，称其物美绝伦，诗云：“鼎司费万钱，玉食常罗珍，吾评扬州贡，此物真绝伦。”他还谙熟烹蟹之法，认为蟹性寒，宜拌一点姜，并在蟹诗中写道：“解缚华堂一座倾，忍堪支解见姜橙。”

　　清代文学家曹雪芹钟情螃蟹，在其文学名著《红楼梦》第38回“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏”中，通过贾宝玉、林黛玉、薛宝钗等人之口，用生花的妙笔，写尽了螃蟹的本质属性和寄托作者的思想感情，把大观园中的螃蟹宴和人们吃蟹的形态、方法描写得淋漓尽致，栩栩如生，可谓咏蟹诗中的神来之笔。这三首诗是：“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮五孙应有酒，横行公子却无肠。脐间秋冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。”（贾宝玉）“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封娜玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。”（林黛玉）“桂霭相阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。”（薛宝钗）特别是薛宝钗这首诗，小题目寓大意义，被认为是“食螃蟹的绝唱”，也是螃蟹咏里的压卷之作。

　　现代美术大师齐白石，十分憎恨国民党的贪官污吏，他曾作蟹画《袖手看君行》一幅，并在画上题诗道：“常将冷眼观螃蟹，看尔横行到几时？”将贪官污吏比作横行的螃蟹，写尽其横行霸道、张牙舞爪、不可一世、终有报应之丑态，真是妙不可言！